乌鱼怎么做又嫩又Q弹又劲道

发布网友发布时间：2022-04-29 08:27

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热心网友时间：2022-06-24 21:06

摘要乌鱼皮一定要去鳞片，而且要去干净。要想鱼肉嫩滑，就一定要用盐加干淀粉腌制，腌制大约半小时左右，在开始上锅加工。如果你选择是走大油的话，淀粉的量可以稍微多点。如果你是用锅煎的话，那你就可以把淀粉的量减少点。具体的操作还是要自己多试几次，找好盐、淀粉与鱼的比例搭配。一般腌制盐与鱼的搭配比例是1比25。咨询记录 · 回答于2021-06-01乌鱼怎么做又嫩又Q弹又劲道乌鱼皮一定要去鳞片，而且要去干净。要想鱼肉嫩滑，就一定要用盐加干淀粉腌制，腌制大约半小时左右，在开始上锅加工。如果你选择是走大油的话，淀粉的量可以稍微多点。如果你是用锅煎的话，那你就可以把淀粉的量减少点。具体的操作还是要自己多试几次，找好盐、淀粉与鱼的比例搭配。一般腌制盐与鱼的搭配比例是1比25。差清蒸乌鱼材料乌鱼、火腿、冬笋、冬菇、盐、料酒、胡椒粉、姜、葱做法1、净乌鱼肉洗净斜片成瓦形厚片，用盐、料酒、胡椒粉、姜、葱腌渍入味；2、熟火腿切片；金钩入鲜汤碗中发涨；冬笋、冬菇切成片，入开水锅中稍煮捞出；3、用大碗以猪网油垫底，冬笋片摆成一行，冬菇、火腿片摆冬笋两侧，鱼片摆在上面、金钩围摆周围，放拍破的整姜、葱，加盐、料酒，盖上网油，掺鲜汤，入笼蒸熟；4、出笼后揭去网油，翻扣入汤盥内；5、原汁滗入锅中，再掺鲜汤，放盐、胡椒粉、味精烧开，打去浮沫，淋香油，注入汤盥中，配毛姜醋味碟入席。