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玛琪琳是什么东西

发布网友 发布时间:2022-04-29 08:39

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4个回答

热心网友 时间:2022-06-24 23:43

玛琪琳
开放分类: 奶油、西点

其含水在15~20%,含盐在3%,熔点较高,系奶油的代替品,多数用在蛋糕和西点中。 补充:(麦淇淋和玛琪琳是同一个东东,即Margarine,因为采用音译,所以会有两种叫法。麦淇淋就是人造奶油(植物性)。奶油是西方国家餐桌上不可或缺的一种食品,尤其是法国人。对奶油更是情有所钟,几乎餐餐都离不开它。蛋塔的蛋皮就是用麦做的,曾看到过用酥油做的(偶没试过),还可用来做丹麦酥,而黄油虽然也叫奶油,但其性质是两样,不能用来做塔皮原料咯,可以做牛油曲奇和牛油蛋糕等; 麦淇淋有很好的延展性,所以可以变得很薄,黄油就不行了)
起酥玛琪琳--该油脂内含有熔点较高的动物性牛油,用作西点、起酥面包和膨胀多层次的产品中,一般含水以不超过20%为佳。

热心网友 时间:2022-06-24 23:43

马琪琳,是从英文Margarine的发音音译过来,中文应该是“人造黄油/牛油”或是“植物黄油/牛油”。很多胆固醇高的人不适宜吃普通黄油/牛油,要用这种黄油来代替。

热心网友 时间:2022-06-24 23:44

是吃的东西

热心网友 时间:2022-06-24 23:44

片玛(简称)是专门用来做层次比较多的点心用的,比如葡式蛋塔,酥油也叫起酥油,面团里加了酥油烤过后就变得酥脆,如果没有酥油可以用黄油/牛油来代替,只是成本更高。
葡式蛋塔中用的油类有:酥油,片玛。酥油直接加在面团里揉,可用黄油/牛油代替。片玛,面团叠被子时中间包的即为片玛,给面团分层。
开放分类: 奶油、西点.其含水在15~20%,含盐在3%,熔点较高,系奶油的代替品,多数用在蛋糕和西点中。 补充:(麦淇淋和玛琪琳是同一个东东,即Margarine,因为采用音译,所以会有两种叫法。麦淇淋就是人造奶油(植物性)。奶油是西方国家餐桌上不可或缺的一种食品,尤其是法国人。对奶油更是情有所钟,几乎餐餐都离不开它。蛋塔的蛋皮就是用麦做的,曾看到过用酥油做的(偶没试过),还可用来做丹麦酥,而黄油虽然也叫奶油,但其性质是两样,不能用来做塔皮原料咯,可以做牛油曲奇和牛油蛋糕等; 麦淇淋有很好的延展性,所以可以变得很薄,黄油就不行了)
起酥玛琪琳--该油脂内含有熔点较高的动物性牛油,用作西点、起酥面包和膨胀多层次的产品中,一般含水以不超过20%为佳。
是从英文Margarine的发音音译过来,中文应该是“人造黄油/牛油”或是“植物黄油/牛油”。很多胆固醇高的人不适宜吃普通黄油/牛油,要用这种黄油来代替。
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