请问寿司的辣酱、酱油和Wasabi是怎么做的?

发布网友发布时间：2022-04-29 05:57

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热心网友时间：2022-06-20 06:27

wasabi：将芥末的根研磨后，作成调味料。新鲜研磨出来的芥末呈现出浅绿色，具有黏性，散发出清新的气味和辛辣的味道.
酱油：1.锅中开水煮紫菜10分钟
2.放入木鱼花，待木鱼花沉下去，关火
3.过滤汤汁
4.将沥出来的汤倒入锅中，倒入酱油，煮开（比例酱油1：水2）
5.最后倒入糖，啤酒，醋，混合汁，煮开后关火即可
辣酱：1、将黄豆泡发后煮熟，晾一下，老派做法还要将煮熟的黄豆弄发霉，我懒得霉黄豆，就用新派做法只将煮熟的黄豆晾一下，我觉得这样更好吃；
2、将辣椒洗干净，晾去水，去蒂，放在绞肉机里铰碎(注意不要沾上油)；
3、将黄豆、碎辣椒、盐、酒、糖混合，放在干净的容器里放置7----15天即可。