薄饼怎么煎?

发布网友 发布时间：2022-04-29 06:11

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热心网友 时间：2022-06-20 12:33

去超市买自发粉回来调成稀糊状,吃多少调多少!!鸡蛋打散也倒在面糊里!!然后在糊里加盐,鸡精,胡椒粉少许,香葱末,切的很碎的火腿丁.然后准备一口平地锅,加少许油!一定要小火!然后用那种汤勺舀面糊!在锅里摊成一张圆形的饼(看各人的技术)!饼要薄!然后不要动,观察饼面如果起鼓了,就可以翻面了!呵呵!这样的话加上黄瓜条和火腿条!然后刷上甜面酱和辣椒酱和腐乳汁,就一切OK了哦!

热心网友 时间：2022-06-20 12:33

凡是尝过“北京填鸭”的人，大都知道肥嫩的鸭肉和脆皮，是包在一块烘熟了的面饼中，再加一甜酱，青萝葡，葱白等持以进食的。这块包在外面的面片儿，形似饼状，但比任何的饼都薄，因而顺理成章的，就有人称它为“薄饼”。但这种薄饼比起潮州的薄饼来，它的“薄”就全说不上了。大约潮州薄饼要十张合起来的厚度，才相等于包填鸭的薄饼一张。换句话说：潮州薄饼的薄度，只及北京薄饼的十分之一而已。 各处的薄饼也都是用面作原料的，本身除了面香外，食起来并没有什么特别的味道，它的作用主要仍是作为包扎一些三鲜之类的配料，食法一般和“北京填鸭”差不多，不过它的馅，一般都离不开猪肉丝、虾仁、香菇丝、荀丝、芽菜、葱白等。更为考究的，当然可以加上鸡丝之类了。食时先把配料脍切炒熟调好味道，再用椒酱、梅酱、甜酱等涂在做好的薄饼上，铺上馅，把它包成长方形，蔌折卷成圆卷，即可以进食了。食薄饼在澄海和潮安最为时兴，潮阳及揭阳一带则较少有。 潮州薄饼为什么可以做得那么薄呢？也许有人以为它是用面棒压出来的，其实不是。它有它的特殊制作方法。它不但不用面棍一张一张辗压，而且做起来时极快，尤其难得的是：饼身一张张厚薄均匀。 制薄饼时，首先用面粉掺水揉捏至有了一定弹力，可以从掌心成团抛出去又利用胶粘回力收回时为准。面团不能太软，又不能太硬，用铁锅（潮人呼为“鼎仔”。）加火烧至高热，把生萝葡块点着附有水分的食油揩抹锅面，油不能多，但须均匀，等锅面热得发出青烟，那时即把掌上不断搓捏中的面团迅速地触向锅面，轻匀抹过，面团接触热锅，表面当被粘住时候，立即又把面团利用弹力收回。那么，面团接触锅面的表面部分，便薄薄的附在锅上，趁它熟而不焦，掀揭上来，这就是薄饼了。手法熟练的人，反复地一抹一收；一张过了又一张，十分快捷，偶尔遇到有个别薄饼因面团抹过锅面时不够匀整，出现一些大小孔隙，他们也善于急用掌中面团轻轻加以充补。所有薄饼按次叠好之后，要用湿布张盖，以防止水气的蒸发，同时也保持它的柔软，不至风干。 薄饼除了可以用来包配三鲜熟料进食外，也可以把它包上生馅投油锅中炸成春卷。这些都是咸食，也有甜食的，潮人称之为“糖葱”。“糖葱”是用糖掺配少量面粉，蒸煮多时，逐渐去掉水分，使之成饴，然后反复加以提炼，使具韧脆之质，再把它做成中有葱孔的长方形。糖葱很容易松碎。糖葱入口酥脆而香甜，比起其他各地著名茶食来，糖葱有它特别的优点，和独具的地方特色。 食薄饼的时间，一般时兴在清明节前后，这时家家都备办配料，制作一番，薄饼商贩，也随之得市三倍。可是，现在人们多已不拘节气，什么时候想吃，只要有薄饼可购（因为制薄饼是一种特殊技术），随时都可满足口腹之欲了。

热心网友 时间：2022-06-20 12:34

法式煎薄饼的制作材料：
主料：小麦面粉160克,鸡蛋150克,牛奶100克,炼乳（甜，罐头）80克
辅料：猕猴桃30克,桃30克,葡萄干50克,草莓30克,
调料：白砂糖60克,色拉油15克,淀粉(豌豆)10克

法式煎薄饼的做法：
1.将面粉、蛋、奶水、白脱淡炼乳置于容器内，充分搅拌成糊状，成为生料。
2.色拉油于器皿内加热，舀入15克生料，高火约6分钟煎到呈金*即反面，再煎另一面，连续反复煎四片薄饼备用。
3.将两片薄饼挤上白脱淡炼乳，然后包卷起，摆放奇异果、草莓、水蜜桃即成。
4.将水蜜桃丁块和水煮沸后，加入少许干淀粉糊10克勾芡备用。
5.然后淋于另两块薄饼上，装饰葡萄干即可食用。

热心网友 时间：2022-06-20 12:34

法式薄饼
原 料：

薄饼粉250公克(或松饼粉)、水蜜桃1罐、草莓果酱3大匙、玉米粉少许、装饰水果少许、葡萄干少许、砂糖2大匙。

做 法：

1.薄饼粉加水搅拌成均匀的糊状，分四份备用。

2.起油锅，入油 1大匙，舀一分粉糊下锅用小火煎至表面金黄，翻面煎另一面至金黄，煎成 4片备用。

3.可将水蜜桃丁包入薄饼包卷起来，在两头挤上奶油慕丝，并装饰水果片即可。

4.亦可用玉米粉加水及糖煮开勾成浓汁，加入含果粒的草莓果酱拌匀，淋在薄饼上。