怎么自制火锅汤底
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发布时间：2022-04-29 05:12
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时间：2022-06-19 05:45
· 主料 · 番茄 | 4个 洋葱 | 半个 蕃茄酱 | 适量
· 辅料 · 辣椒 | 4根 盐 ｜ 1勺 八角 ｜ 1个 香菇 ｜ 5朵 生姜 ｜ 3片 大蒜 ｜ 4瓣 甘草 ｜ 2片
· 做法 ·
1.把洋葱切成细条，大葱斜切成段，准备好辣椒、姜片和大蒜；
2.在番茄的表面依次划上十字花刀，然后放入煮开的水里煮2分钟左右，煮好后把番茄捞起放凉，把番茄皮剥掉；
3.把番茄切成丁，尽量切小粒点，然后再切几片番茄留着备用；
4.锅内放入适量油，放入倒入洋葱、大蒜、姜片、辣椒、八角和甘草翻炒，把所有材料炒出香味；
5.倒入番茄丁不断翻炒，然后一直炒到番茄出沙，只有把番茄炒出茄汁后才香；
6.倒入番茄酱翻炒均匀；
7.倒入适量的开水，把水煮开，然后放入1茶匙盐和糖，把汤都煮开后放入香菇和大葱煮5分钟，让所有调料味道融合，美味的番茄汤底就做好了；
麻辣牛肉火锅
· 主料 · 牛肋条肉〡400g
· 辅料 · 魔芋豆腐〡1盒 姜 ｜ 3片 八角 ｜ 1个 桂皮 ｜ 1个 香叶 ｜ 1片 郫县豆瓣酱 ｜ 1大勺 盐 ｜ 适量 料酒 ｜ 1勺 蒜 ｜ 5个 白芷 ｜ 1片 干辣椒 ｜ 20个·
· 做法 ·
1.牛肉冷水下锅煮出血沫捞出洗净，锅里热油放入姜蒜爆香。
2.放入郫县豆瓣酱炒出红油
3.放入干辣椒炒香，放入桂皮、八角、香叶、白芷炒香
4.放入牛肉翻炒均匀
5.倒入高汤、放盐、料酒、酱油和少许糖调味，大火煮开
6.放入高压锅压制40分钟
7.萝卜和魔芋豆腐都要焯水，特别是魔芋豆腐要去味干净
8.压制好的牛肉连同汤汁一起倒入锅中，倒入魔芋豆腐盖上锅盖大火煮十分钟
9.把白萝卜放入锅底倒入牛肉和魔芋豆腐，放在炉子上就可以吃火锅了～
鲜香菌菇火锅汤底
· 主料 · 鸡架〡1个
· 辅料 · 料酒〡2勺 姜 ｜ 3片 红枣 ｜ 若干 枸杞｜ 适量 桂圆 ｜ 适量 葱 ｜ 适量 虾皮 ｜ 适量 莲子 ｜ 适量 菌菇 ｜ 适量 清水 | 适量
· 做法 ·
1.讲香菇、鲜蘑、杏鲍菇、金针菇、白玉菇洗干净沥干水备用
2.鸡架凉水入锅，煮沸撇去血沫后，把鸡架捞出，水倒掉
3.重新加入一大锅水，水里加入枸杞、大枣、莲子、姜、葱段、料酒，放入鸡架，大火煮开后转中火煮半个小时熬成鸡汤。鸡汤熬好后盛出锅待用！
4.开中火，放少量油，放入虾皮榨锅
5.加入所有的蘑菇炒香
6.蘑菇炒好后，加入刚才熬煮的鸡汤，大火煮开后转中火煮20-30分钟即可，吃之前可以再加些各种蘑菇、葱结、撒几颗枸杞，开锅后就可以开始涮锅中啰！
