说一个你家乡特产,看看能不能找到老乡呢?
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发布时间：2022-04-29 05:02
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时间：2022-06-19 01:10
我来自广东潮汕地区，我们那各种特色美食琳琅满目，但是最让我念念不忘的还是过年每家每户都会做的专属于潮汕人的年糕——甜粿。
每年年末农历二十五前后，天气冷下来了，我妈就开始做甜粿。五六斤糯米粉，掺一斤粘米粉，放一边。称四五斤红糖白糖，加入适量水熬成滚烫浓稠的红糖浆。接下来就让这两味食材来一个完美结合。糖浆与粉在热气中混合，滚烫的糖浆将深层的米香激发，随着妈妈“铁砂掌”的搅拌、揉压，甜粿糊变得均匀细腻。下一步就是将甜粿糊裹上保鲜膜或者布，放到锅炉上蒸制。
这个过程通常耗费好几个小时，蒸的越久，甜粿越有色泽。成型了便是这样，看起来普普通通对吧？甜粿凉透了之后直接切是很硬的，所以我们的先辈发明了这样的方法——蛋煎甜粿。
将甜粿切成厚薄均匀的片状，放进蛋液里泡个澡。接着就开火下油，下甜粿。
油和蛋有效防止了甜粿粘锅，又为甜粿增添风味。煎好的甜粿撒上薄薄一层白砂糖，内里软糯甜香，外面的蛋微微焦香，配上糖粉更是可口。
我还记得当我小时候第一次吃到蛋煎甜粿的时候，惊喜得连吃十块，奇怪原本硬邦邦的甜粿怎么变得这么好吃？看起来毫不相干的两种食材的结合迸发出奇妙的美味。
甜粿之所以在每个潮汕人心中具有重要地位，不只是因为它的美味，也不只是因为它是代表春节的符号，还因为它在大多数潮汕人的艰苦时代占有特别的回忆。我的父母是在中国艰苦时期成长起来的孩子，那个年代，一块小小的甜粿是一年中唯一的甜分。一块甜粿，支撑着一家人从初一到十五的待客礼仪，即使甜粿放得发霉了，也只得轻轻拂去霉菌，客人来了，切一小块煮汤待客；孩子馋了，每人捏一小块慢慢啃。
年尾又要到了，今年的甜粿也会很甜的，每个“胶己人”记得回家吃饭。
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时间：2022-06-19 01:10
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时间：2022-06-19 01:11
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时间：2022-06-19 01:11
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时间：2022-06-19 01:12
