请问东坡肉的制作方法?

发布网友发布时间：2022-04-29 06:48

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热心网友时间：2022-05-27 12:28

红烧东坡肉的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱消化不良食谱滋阴食谱健脾开胃食谱贫血食谱
口味：咸鲜味工艺：红烧红烧东坡肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）1200克
辅料：香叶4克,桂皮4克,丁香4克
调料：大葱10克,姜10克,料酒15克,白砂糖20克,盐10克,八角5克,酱油30克教您红烧东坡肉怎么做，如何做红烧东坡肉才好吃1. 将猪五花肉洗净，投入沸水锅中焯一下，去掉血污后切成小方块；
2. 将锅中放入葱段、姜片（拍松）、猪五花肉块（皮朝上，整齐地排在上面）、白糖、盐、大料（八角）、香叶、桂皮、丁香、酱油、料酒和适量的清水；
3. 盖上锅盖，置火上烧沸后，转用微火炖至肉质酥烂即可。
小帖士-食物相克：
丁香：丁香不可见火，畏郁金。
沙锅炖东坡肉的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱低温环境作业人群食谱健脾开胃食谱增肥食谱贫血食谱
口味：咸鲜味工艺：炖沙锅炖东坡肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）750克
辅料：菠菜250克
调料：花生油25克,酱油15克,盐8克,味精2克,料酒10克,白砂糖3克,大葱10克,姜10克,桂皮5克沙锅炖东坡肉的特色：入口香糯，汁味醇厚。教您沙锅炖东坡肉怎么做，如何做沙锅炖东坡肉才好吃1. 猪肋肉刮洗净，放入开水锅内煮至断生，并趁热拆去肋骨；
2. 放进沙锅中，放入葱段、姜片、桂皮、酱油、料酒、白糖、白汤，烧开后，在微火上焖2小时备用；
3. 炒锅上火烧，用油滑锅后，加入花生油烧至六成；
4. 放入精盐、菠菜，煸炒至变色，加入味精，炒匀出锅，装在长盘内；
5. 沙锅用中火收浓汤汁，把肉盛出；
6. 放在菠菜上，拣去葱段、姜片、桂皮，浇上原卤即成。沙锅炖东坡肉的制作要诀：本品需白汤适量。东坡肉的做法详细介绍菜系及功效：浙菜
东坡肉的制作材料：主料：猪五花肉,生姜,小葱,酱油,绍兴黄酒,白糖等。东坡肉的特色：传说：宋元佑年间，苏东坡任职杭州，发动民工疏浚西湖，大工告成，西湖多了一座长堤，既为百姓带来水利之益，又增添了西湖景色。百姓为了感谢他为地方办了这件好事，就给他送猪肉，送黄酒。苏东坡觉得西湖是民工疏浚的。即命厨师按照他特有的烧肉经验“慢著火，少著水，火候足时它自美”的方法，烹制成佳肴慰劳民工。由于送来的肉烧法独特，酥而不烂，油而不腻，味美异常，故“东坡肉”一时传为佳话与美食。教您东坡肉怎么做，如何做东坡肉才好吃五花肉煮熟之后切成方块，沙锅内放入葱，姜块垫底，五花肉皮朝下放在葱姜上，加入酱油，白糖，黄酒，葱结，加盖先用旺火烧开，再用微火焖2小时，再将肉块装入陶罐，加盖，以桃花纸密封，上笼蒸透即成。http://www.ttmeishi.com/Video/854293d123a19d97.htm

热心网友时间：2022-05-27 14:03

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东坡肉的做法 1.五花肉切成相等的长方块，砂锅放入能没过五花肉的清水，将切好的五花肉冷水下锅 2.五花肉下锅水开后，去血水，去浮沫，捞出五花肉 3.用纱布将八角、花椒、香叶、陈皮等包成一个小料包 4.将姜片、葱段、五花肉和包好的料包一同放入砂锅 5.倒入花雕酒和红烧酱油后，放入冰糖和少量的盐 6.大火开锅后改小火炖1个半小时，中间可以适当的翻动一下肉免得上色不均匀，慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍 7.将炖好的五花肉捞出晾凉，另取一个碗，在碗底铺好姜片和葱段 8.将晾凉的五花肉切成大小相等的小块码放在铺好葱、姜的碗中，淋入砂锅中炖肉的原汁，上锅蒸半小时 9.出锅后，放了几片事先用热水焯好的油菜叶，也可不放，家庭版闪亮登场加分技巧浓汤宝在开始烧制酱汁时就要加进去，用刀切碎浓汤宝，让其充分融入汤汁肉质中，让酱汁层层拉丝且入味烹饪技巧 1、用酒代替水烧肉，不但去除腥味，而且能使肉质酥软； 2、在炖肉中途可以给肉翻面，以免粘锅或者肉上色不均匀，一两次即可。

热心网友时间：2022-05-27 15:54

家常菜东坡肉做法详解
主料：猪肉冰糖甘蔗辅料：老姜葱香油盐味精东坡肉的用料： 1、五花肉一斤。 2、冰糖约一两（可依个人口味稍作增减）。 3、老姜一块。 4、花椒一匙。 5、香葱一两。 6、老抽两大匙。 7、料酒四大匙。 8、盐适量。 9、甘蔗一段。东坡肉的做法步骤图解：
1、五花肉整理干净后放沸水锅中煮约十分钟，其间打去浮沫。 2、五花肉捞出稍晾；葱切成两段；老姜拍破；取甘蔗皮剖成窄条，编成格子状以代替篾笆。 3.加约一汤勺汤或水制成糖汁，盛出待用。 4.将五花肉切成约两厘米见方的块。 5.将篾笆替代物放锅中，五花肉皮朝下放“篾笆”上。 6.再放入葱段、老姜、花椒、剩余的冰糖、糖汁、老抽、料酒、盐。 7.加没过肉块约两指节高的汤或水（约三斤），加盖用大火烧沸，改小火慢烧约一小时。 8.将肉翻面，皮向上续烧约半小时至汤汁将干。 9.捡出姜葱不要，将肉取出装盘，再浇上锅中剩下的汤汁即成。

热心网友时间：2022-05-27 18:02

材料：猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块（拍松）50克、酱油150克。
　　制作方法：
　　1、将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。
　　2、取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖，用桃化纸围封砂锅边缝，置旺火上，烧开后加盖密封，用微火焖酥后，将近砂锅端离火口，撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。
　　注意：
　　1、猪肉选以金华“两头乌”乌猪为佳。
　　2、100克葱其中50克打葱结。