炸牛奶非常的好吃,怎样能够做一款省油的炸牛奶?

发布网友发布时间：2022-04-29 06:54

共5个回答

热心网友时间：2022-06-20 21:06

炸牛奶非常的好吃，怎样能够做一款省油的炸牛奶？

我想和大家分享一种日常小吃，脆皮鲜奶，这是一种特色小吃。由鲜奶、生粉、糖、蛋清、面粉、盐等制成。方法简单，营养丰富。具有益肺健胃、生津润肠、防止皮肤干燥暗沉、补充丰富钙质的功效。可以说是老少皆宜的家常菜。夏敏将为大家详细分享这一做法，并喜欢快速学习的朋友。

酥脆鲜奶最简单的做法是将牛奶倒入锅中，用力搅拌，裹上面糊，轻轻油炸

【香脆牛奶】

首先，我们将30克淀粉放入碗中，加入适量的水，搅拌均匀，然后准备两盒纯牛奶(约500克)备用。

水煮沸后，将牛奶倒入锅中煮沸，倒入准备好的水淀粉。利用淀粉预热糊化的特性，增加了牛奶的粘度，便于后期整理成型，不易疏松。

小火，不停搅拌，防糊。煮5分钟左右，把牛奶里的水烧开。当牛奶黏稠呈糊状时，将锅烧开，放入干净的保鲜盒中，冷却后放入冰箱中2小时，使牛奶糊凝固成形。

两个小时后，奶糊已经冻成了奶块，我们就把它倒过来放在案板上，切成2厘米厚的均匀块备用。

接下来我们准备脆皮糊，锅里放一把面粉，一把淀粉加20克植物油。植物油可以使油炸鲜奶味道更脆更亮。然后，加入少量清水数次，将面粉做成细腻可刷的糊状。然后将鲜奶块倒入面糊中，将面糊均匀地涂在表面。

等所有食材都准备好了，我们就开始炒菜，锅里烧油，油温50%热的时候开锅，把鲜奶块依次放进锅里，可以避免已经陆续放进去的鲜奶颜色不一样的现象。小火继续炸2分钟，鲜奶成型后取出，剩下的鲜奶块用这种方法炸。

将锅内浮渣沥干，将油温升至60%的热度，然后转小火，将鲜奶倒入锅内，快速煎20秒，倒出控油，煎出的鲜奶色泽金黄，口感酥脆。将油酥脆的鲜奶放在盘子里，上桌。

技术要点：

牛奶是用水淀粉煮的，一是去除多余的水分；二是增加牛奶的粘度，使酥脆的鲜奶更容易成型，不松散。在非成型的情况下，建议再次加热以去除多余的水分。

热心网友时间：2022-06-20 21:06

最常用的就是要把液体的牛奶变成固体块状，只有这样才能让他外表包上酥可口酱料，而里块状的牛奶在接受高温炸制时会不断化开，这样人们在吃炸牛奶时就会外脆里嫩，油温不能过高，七八成热就可以，而且炸制的时候火力不能太大，最好掌握在中火。不然榨出的牛奶很容易变糊，那时它的口感就会很差。

热心网友时间：2022-06-20 21:07

炸牛奶，首先要把牛奶制成果冻，然后包裹着酥粉放到油锅里慢慢地煎炸一下就好了，这样既省油又好吃。

热心网友时间：2022-06-20 21:07

取鲜牛奶200ml加入30g糖和30g玉米淀粉，再加入一个蛋清搅拌均匀成糊状，放入冰箱冷冻层，冻到成型可切块即可；切成长方条裹一层淀粉再裹一层蛋糊，热油小火下锅炸至两面金黄就好了

热心网友时间：2022-06-20 21:08

需要先在牛奶里加入淀粉搅拌到粘稠为止，然后放入冰箱冷冻，从冰箱取出后切成条状裹上面包糠，下锅煎炸，这样非常美味的炸牛奶就做出来了。