切出来的春笋晒的时候怎么都变黑了?
发布网友
发布时间:2022-04-29 07:16
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热心网友
时间:2022-06-21 01:27
这所以会变黑,是因为笋干表面的物质被氧化,所以呈现出黑色的缘故。
因为春笋里有一种物质,叫单宁,而这种物质与空气接触会氧化,加之太阳一晒, 这种氧化的过程会加快更加明显,所以会变色。这种变色并不会影响春笋的口味,是可以吃的。
当然,若是想不让春笋干变色,可将切好的笋片放在清水或淡盐水里浸泡一会后,再晾晒,这样就不会变色了,因为通过浸泡可以去除大部分的单宁,故此是时就不变色。
热心网友
时间:2022-06-21 01:27
氧化了,没事