全麦紫糯米奶酪包怎么做
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发布时间：2022-04-29 06:14
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热心网友
时间：2022-06-20 13:42
念了很久的全麦紫米奶酪包 从蒸一碗紫糯米开始 全麦面包 里面紫糯米拌蜜豆 再配搭奶酪的层层夹馅 一口下去 Q弹软糯 清爽不腻
哈奇0328
用料
种面
高筋面粉 195克
蜂蜜 3克
新鲜酵母 2克
水（夏季用冰水） 117克
主面团
高筋面粉 75克
全麦面粉 50克
细砂糖 35克
盐 3克
水（夏季用冰水） 70克
新鲜酵母 8克
黄油 12克
紫糯米馅
蒸熟的紫糯米 适量
多彩蜜豆 适量
红蜜豆 适量
奶油奶酪馅
奶油奶酪 200克
沙拉酱（香甜味或原味） 35克
全麦紫糯米奶酪包的做法
蒸熟的紫糯米+多彩蜜豆+红蜜豆+朗姆酒泡葡萄干 拌均匀，放凉备用。蜜豆量看自己喜欢 因为觉得够甜了 所以没放糖 这个随自己口味。
奶油奶酪+炼乳+沙拉酱 混均匀备用。
种面制作：将种面材料混和，揉到面团光滑。夏季温度高 要用冰水。
发酵至原来的3-4倍大。室温发或者冷藏发酵都可以。夏季推荐冷藏发酵，这样既节省时间 同时面温低、成品风味也好。
主面团制作：将包括黄油在内的主面团原料混和，加入切成大块的种面，揉至面团光滑 面筋扩展，能拉出较薄且有韧性膜的扩展阶段，滚圆 。
室温下基础发酵至两倍大。
均分成5份，滚圆 松弛15-20分钟。
取一个面团 正面在上 按扁，擀面杖从面团中间向上 、向下擀开成椭圆形。
翻面 稍整成正方形。
上面2/3均匀铺奶酪馅，上面再铺一层糯米馅。注意两侧和下面1/3处不要铺。
由上至下卷起来。
直到全部卷完，捏紧尾端和两端收口。
稍压扁，码放在烤盘上（一共5个 还有一只放在另一只烤盘上了）。
温暖湿润的地方发酵（夏季保持湿润的环境 室温发就可以）。
发酵至两倍大，表面稍喷水筛粉 割口 预热好的烤箱200℃ 20分钟（水不要喷多 微潮就好）。
做前表忘记看帖士哦！
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