黑松露蒸着吃营养成分会不会流失?
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发布时间：2022-04-29 06:25
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热心网友
时间：2022-06-20 15:55
最佳的吃法：炭火烤松露片（因为松露本生有一种香味，经过炭火烤以后会更加的浓郁）
其他吃法：煲汤为主 下面给你介绍几种不同的吃法
8克重的黑松露1粒、50克湿花胶，再配以100克老鸡肉、50克赤肉。”先把花胶洗干净，用冷水浸过夜，切忌沾到肥油；将老鸡肉跟赤肉放进沸水里煮一会，取出泡冷水，也就是所谓的“过冷河”；用食用刷把松露表皮刷干净，再磨成茸状，备用。然后，将所备用的花胶、老鸡肉、赤肉放进蒸炉炖4小时，花胶为胶质极重之物，容易粘底，煲时要经常察看，以防烧焦。最后，将松露茸放入炖好的花胶汤中，加入调味料即可上碟
黑松露青豆山药泥的做法
1. 山药清洗干净，削皮，上笼蒸熟。取出，冷却后，用搅拌机粉碎成山药泥待用。（如果希望更白些，可以加少许奶油或椰浆。）
2. 速冻的有机青豆不用解冻，直接放入开水锅中焯水，倒出。然后放入冰水中冷却，捞出沥干水分，用搅拌机粉碎成青豆泥待用
3. 山药泥、青豆泥分别调味盐、蘑菇精
4. 新鲜欧芹洗干净，放入烤箱上下100℃烤干，粉碎成细末
5. 取方形慕斯模具，内侧涂抹少许橄榄油，放入已调味的山药泥压实压平。在这基础上，放入已调味的青豆泥压实压平，最后在放一层山药泥。为了美观，每一层原料都要事先秤过，这样三层平均相等
6. 然后，将步骤4的原料放入冰箱冷藏保存（约6小时），这样处理山药泥、青豆泥会变硬结实
7. 从冰箱中取出步骤5的青豆山药泥，放入盘中面上撒干的欧芹碎，拔出方形慕斯模具，旁边用面粉做的装饰片伴边，最后淋少许黑松露酱即可
杏仁黑松露巧克力的做法
1. 准备好黑巧克力，我选用的是德芙，也可以选用可可含量更高的黑巧。将黑巧克力用刀切碎，切的越碎融化的时候操作越方便
2. 黑巧克力加入鲜奶油，用不超过60度的温水隔水溶化
3. 然后加入切成小块的黄油，溶化均匀
4. 加入朗姆酒，把调好的巧克力室温降温到半凝固。（加入朗姆酒可以减低巧克力甜腻程度，稍多也无妨）
5. 用手将巧克力搓成小团按入一粒大杏仁，收口将其整形为直径2-3公分的圆球状，形状不好看也没关系，松露巧克力就是没什么形状
6. 融化装饰用的巧克力，制成巧克力酱，再将巧克力球先裹上一层巧克力酱
7. 然后均匀地滚上可可粉，放至完全凝固即可，放冰箱保存
回答不易 请采纳 求赞同！！！谢谢！！！！
