如何做正宗的鱼香肉丝
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发布时间：2022-04-29 06:44
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时间：2022-06-20 19:08
制作方法：
1、将猪肉切成6--7厘米长的二粗丝，装碗内，用盐、料酒码味，水豆粉拌匀。
2、木耳洗净切丝，玉兰片切丝，开水氽一遍。
3、取一个碗，放酱油、白糖、醋、味精、清汤、水豆粉、兑成鱼香汁。
4、锅内油烧至五成熟，下肉丝超散，放泡辣椒炒出红色，下姜、葱、蒜，炒出香味，再放木耳丝、玉兰片丝炒匀，烹入鱼香汁，快速翻炒几下，起锅装盘即成。
注：在操作过程中必须注意，肉丝要切的均匀，码味要准，兑鱼香汁要按比例，要严格掌握投料先后，动作要快，才能保证成菜质量。
如果要想做出非常正宗的鱼香肉丝还必须用以下的调料：家常的泡姜泡海椒,郫县的豆瓣,内江的白砂糖,自贡的井盐,德阳的红酱油,阆中的保宁醋,还有香喷喷的菜籽油.如果其中一样你缺了,都不可能做出正宗的鱼香肉丝.不过如果楼主不在四川的话，可能要配齐以上调料是有一定难度的。
2.自己如何做正宗的鱼香肉丝
鱼香肉丝的来历。相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候，她为了不使配料浪费，她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和，当时她还以为这款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回来后不好交待，她正在发呆之际，她的老公做生意回家了。这个老公不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别，而他还没等开饭就用手抓起就往嘴中咽，还没等一分钟，他迫不及待地问老婆此菜是用何做的，她刚在结结巴巴时，她意外地发现其老公连连称赞其菜之味，她老公见她没回答，又问了一句“怎么好吃是用什么做得”，就这样老婆才一五一十地给他讲了一遍。而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，才会其味无穷，所以取名为鱼香炒，而得此名。
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"Y!f.Y8U6\"I"^#h - 免费空间|免费域名|免费申请|免费资源交流|ASP|CGI|PHP|JSP代码交流|绿色软件下载后来这款菜经过了四川人若干年的改进，现已早早列入四川菜谱，如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等。如今因此菜风味独特，使各地的人们所欢迎而风靡全国。 - 免费空间|免费域名|免费申请|免费资源交流|ASP|CGI|PHP|JSP代码交流|绿色软件下载:M)R1y;M"B$o&D$[
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再略叙述川菜。中国是烹饪王国，而在八大菜系中的川菜又居首位，在烹饪界有“食在四川”之说。在川菜中的各种味型就有五十多种，如：麻辣味、红油味、怪味、醋椒味、甜酸味、香辣味和鱼香味等等。川菜的菜谱据不完全统计就有一千多种，它们的宴席也有多种多样，如：上马宴、下马宴、家宴、田席、游宴、猎宴和船宴等等。可以说四川是讲究饮食的历史传统。
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【鱼香肉丝】
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.@$`0q9O"x!|+^'b9l - 免费空间|免费域名|免费申请|免费资源交流|ASP|CGI|PHP|JSP代码交流|绿色软件下载菜名：鱼香肉丝
+a&n&B:F0i.k - 免费空间|免费域名|免费申请|免费资源交流|ASP|CGI|PHP|JSP代码交流|绿色软件下载配料： 瘦猪肉 200克
$@-?6R"D-x B)H流行频道 Online水发木耳 25克 - 免费空间|免费域名|免费申请|免费资源交流|ASP|CGI|PHP|JSP代码交流|绿色软件下载1T(^&?:b-t7R
水发玉兰片 25克
1Z-M3Z8i+z#b+f7a9g"r泡辣椒 40克
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酱油 10克
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白糖 10克
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