泡腌菜隔四五个夜能吃吗?
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发布时间：2022-04-29 04:41
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时间：2023-10-12 05:31
腌菜因其独特的口味广受人们喜爱。腌菜分为三种，咸菜、泡菜以及酱菜。它们所用的材料以及做法不尽相同，腌制的时间也有差异，在这里为大家讲解一下，腌菜要泡多久可以吃。
腌菜要泡多久可以吃？一定要看！
腌菜要泡多久可以吃
首先要说咸菜，咸菜就是用盐腌制的蔬菜，做咸菜所需的材料很简单。咸菜中含有亚*盐，在腌制的一开始含量不高，但是过了几天亚*盐含量就开始上升，大概3-8天达到峰值，之后就开始下降，20后就基本消失了，所以腌制咸菜需要一个月左右就可以食用了。在这里注意一下，并不是所有的蔬菜都能够腌制咸菜，像西红柿，韭菜，生菜等，腌制需看好。
另外是泡菜，泡菜的制作稍微比咸菜复杂一些。但是泡菜制作时间短，一般从开始到结束只要7-10天就可以了，但是有时泡出来的泡菜味道并不合口味，这是可以自己调整的，不脆可以加点酒，太淡太酸就可以加些盐。如果泡菜发霉变味，此时就要把霉点去掉，放置于阴凉处，每天敞口十分钟，大约三到五天就能够消除霉味。如果已经发臭，就不要在吃了，菜已经坏了。
腌菜要泡多久可以吃
酱菜与咸菜的区别就是酱菜是用酱油腌制的 ，但是其他材料可以根据自己的喜好，比方说放白糖，辣椒之类的。酱菜和咸菜相似，也是需要一个月左右才能够食用。酱菜在泡制过程中也会产生亚*盐，酱菜一次性不能食用太多，否则可能引起亚*盐中毒。如果吃的时候有异味，也不要在吃了。
腌菜要泡多久可以吃
腌菜是我们的传统小吃，可以就一些饭菜吃，也很可口。但是腌菜并不能经常吃。其中腌菜中含有亚*盐，经常是可能会致癌。而且经常吃腌菜还会使身体缺乏维生素，引起身体不适。常吃还会引起结石等。所以大家一定要注意健康饮食。
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时间：2023-10-12 05:31
第一次泡的泡菜多久可以吃
视情况而定。
比如韩式泡菜,一般一天一夜就可以吃了。总的说密封下泡一天一夜第二天就可以吃了。注意不要发孝时间太长了。
中国传统泡菜泡制前将各种蔬菜的老根、黄叶剥除，洗净晾于，切成条（块），人坛腌制。菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处。7～10天后即成。做好的泡菜如食用时不适口味，还可以作些调整：不脆可以加点酒；太酸可以加些盐；发霉变味，则是坛中热气太高，或取用工具不洁所引起，此时应将霉点去掉，加入食盐和少量白酒，移放阴凉处，每天敞口10分钟左右，约3～5天霉味自然消失。
2
泡菜泡软了还能吃吗
需要根据实际情况来定。
如果泡菜本身是软的，不是变质造成的，是完全可以吃的，但是若是是因为变质而变软的是不可以吃的，变质一般也会伴随出现*、有异味的泡菜不要吃。
3
吃泡菜的注意事项
1、不宜食用腌制期太短的腌菜
腌菜在开始腌制的2天内亚*盐的含量并不高，只是在第3—8天亚*盐的含量达到最高峰，称为亚硝峰，这是因为菜中存在许多能够产生亚*盐的杂菌，蔬菜在盐腌后可产生大量的亚*盐，但以后便渐渐减少，一个月后降到安全范围内。
2、有肠胃疾病的患者不宜吃腌菜
腌制菜是酸性食物，腌制的过程也是发酵的过程。腌菜能帮助人体分泌胃酸，开胃解腻，如果患有肠胃疾病的人常吃腌菜，会增加肠胃的负担，可能引起溃疡加重等问题，建议这类人群还是不要食用腌制菜。
3、高血压患者不宜食用腌菜
腌制菜一般是指用食盐大量渗入食品组织内部，从而达到保存食品的目的，所以腌制菜中一把含有很高的盐分，对于高血压患者而言，过量摄入盐分，会打破体内的渗透压平衡，增高血压，对病情不利。
4
泡菜怎么做
1．把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。
2．白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍。
3．接着，在无油的锅里加入适量的水（视泡菜坛大小），大火加热。
4．水沸之后倒入上面的材料（白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟，之后关火，放到彻底冷却。
5．把白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛，铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入。小窍门：可以把野山椒的水加一点在里面，让泡菜的味道正一些，否则前几次的泡菜不好吃。
6．腌若干天后便可食用。
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时间：2023-10-12 05:32
泡菜
1
第一次泡的泡菜多久可以吃
视情况而定。
比如韩式泡菜,一般一天一夜就可以吃了。总的说密封下泡一天一夜第二天就可以吃了。注意不要发孝时间太长了。
中国传统泡菜泡制前将各种蔬菜的老根、黄叶剥除，洗净晾于，切成条（块），人坛腌制。菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处。7～10天后即成。做好的泡菜如食用时不适口味，还可以作些调整：不脆可以加点酒；太酸可以加些盐；发霉变味，则是坛中热气太高，或取用工具不洁所引起，此时应将霉点去掉，加入食盐和少量白酒，移放阴凉处，每天敞口10分钟左右，约3～5天霉味自然消失。
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泡菜泡软了还能吃吗
需要根据实际情况来定。
如果泡菜本身是软的，不是变质造成的，是完全可以吃的，但是若是是因为变质而变软的是不可以吃的，变质一般也会伴随出现*、有异味的泡菜不要吃。
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吃泡菜的注意事项
1、不宜食用腌制期太短的腌菜
腌菜在开始腌制的2天内亚*盐的含量并不高，只是在第3—8天亚*盐的含量达到最高峰，称为亚硝峰，这是因为菜中存在许多能够产生亚*盐的杂菌，蔬菜在盐腌后可产生大量的亚*盐，但以后便渐渐减少，一个月后降到安全范围内。
2、有肠胃疾病的患者不宜吃腌菜
腌制菜是酸性食物，腌制的过程也是发酵的过程。腌菜能帮助人体分泌胃酸，开胃解腻，如果患有肠胃疾病的人常吃腌菜，会增加肠胃的负担，可能引起溃疡加重等问题，建议这类人群还是不要食用腌制菜。
3、高血压患者不宜食用腌菜
腌制菜一般是指用食盐大量渗入食品组织内部，从而达到保存食品的目的，所以腌制菜中一把含有很高的盐分，对于高血压患者而言，过量摄入盐分，会打破体内的渗透压平衡，增高血压，对病情不利。
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泡菜怎么做
1．把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。
2．白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍。
3．接着，在无油的锅里加入适量的水（视泡菜坛大小），大火加热。
4．水沸之后倒入上面的材料（白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟，之后关火，放到彻底冷却。
5．把白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛，铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入。小窍门：可以把野山椒的水加一点在里面，让泡菜的味道正一些，否则前几次的泡菜不好吃。
6．腌若干天后便可食用。
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时间：2023-10-12 05:32
泡菜水可以重复用吗
泡菜水其实不用经常换，我们家的老盐水都好多年的了，越老越好吃，如果见有点白了，，放点花椒、辣椒、生姜下去，泡出来的泡菜酸酸辣辣的才好吃
泡菜水跟卤水类似，都需要细心呵护，否则坛水浑浊生花，味道全被破坏掉
泡菜水用什么水最好
泡菜水跟卤水类似，都需要细心呵护，否则坛水浑浊生花，味道全被破坏掉。
1、不要有油和生水
泡菜水内不能滴入油或生水，从而生出白色的浮沫，这就是人们常说的“坏水”。为了避免这一情况，在操作时要严格控制以下四点：
首先，泡菜坛使用前需洗净、烫涮、控干，确保其内部无油星、无生水;其次，清水要烧沸晾凉后再放入坛中调成盐水，而不能直接用自来水;第三，蔬菜入坛前一定要“出坯”，这一步很关键;第四，捞菜要有专门的手套或筷子，而不能随意取用。
2、避见空气
腌泡菜要使用专门的坛子，坛口带个扣碗，周围有一圈水槽。泡制时，坛内最好装满原料，捞出菜后要及时补充新料，尽量少留空隙，盐水要靠近坛口、浸没蔬菜，然后需在水槽中注入凉开水，盖上扣碗隔绝空气进入，存放在阴凉、通风、避光处，当坛沿水因蒸发而“水位降低”时，要及时补充。
3、按料添味
泡制时，每添入一斤新鲜的蔬菜，便要放盐50克、糖5克，待蔬菜投入坛中，还要淋上一瓶盖白酒;放入五次蔬菜后，则要重新投入香料包。
4、定期清洗
泡菜要长捞长新，盐水才能保持活力。每隔两三个月便要清坛一次，将压在坛底的老泡菜全部捞出，滤去渣滓，再放入新菜泡制。
5、补救方法
泡菜时放些竹笋，对半剖开，可保坛水半年不生花;而若是疏于养护使盐水浮起白沫，则可以倒入一些高度白酒“灭花”
泡菜的做法
1、 作泡菜诀窍并不在第一次做母水，而在以后随时保持盐水酸度的动 态平衡。如果感到盐水不够酸，可从冰箱中取出备用水加入部分于坛中令其促进发酵。若盐水过酸，则宜倒掉一部份盐水并适当加入清水和盐。
2、 有时会见瓶中出现白花，可倒入白酒几滴。一般说来，可采用芥菜，箩卜(最好是它的皮)，卷心菜，江豆，芹菜等。
3、 可用洋姜，窝笋，嫩姜。还需再加上一道工序：即先用淡盐水寝泡一夜，然后再放入泡菜坛中，一日即可食用。好的标准是色鲜，味醇(不宜太酸)，微辣且粹。
4、 黄瓜也可入泡，但须使用另一瓶。因黄瓜易坏盐水。泡入后，在室温下一夜可食。
5、 久泡后的泡菜可放入骨头汤内作酸菜汤，其味甚美。也可再在其中加入鲜鱼片，即时下所谓酸菜鱼——一种近年来流行的新式川菜。
6、 倒掉的盐水可作别家的母水之用。
7、 泡菜的关键是忌沾油、忌细菌。所以，泡菜坛要先清洗凉干后再用;泡菜坛盖的周围要用水密封，切忌进入空气，滋生细菌;每次从坛中取泡菜的工具一定要专用，不能有油污。
泡菜水：要有泡菜坛子，洗净晾干，烧开水，完全晾凉后倒坛子里(有2/3坛子就可以了)，滴几滴白酒，加一些花椒，多加点，几十粒吧，大蒜放两把，鲜尖红椒几个，芹菜几段，按1斤水加40G盐，红皮白心萝卜只用皮，大概3、4毫米厚的，多装一点，将坛子装满，坛边加水，盖上盖，放避光处7天，捞出萝卜皮。
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时间：2023-10-12 05:33
炒熟后的菜里有油、盐，隔了一夜，菜里的维生素都氧化了，使得亚*含量大幅度增高，进入胃后变成亚*盐，*盐虽然不是直接致癌的物质，但却是健康的一大隐患。亚*盐进入胃之后，在具备特定条件后会生成一种称为NC（N—亚硝基化合物）的物质，它是诱发胃癌的危险因素之一。 尤其是在天气热的时候，隔夜的饭菜受到细菌污染，会大量繁殖，很容易引发胃肠炎，食物中毒。
炒熟的菜中，很多吃不完存放起来，尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖，大家都知道蛋白质和脂肪在细菌的作用下，大部分都会产生有害物质，如硫化氢、胺、酚等，这些物质对人体有害。长期吃剩菜容易致癌，这已经是不争的事实。所以说隔夜菜不能吃，在做菜的时候，最好的办法是量体裁衣，而不能损害健康！
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时间：2023-10-12 05:31
腌菜因其独特的口味广受人们喜爱。腌菜分为三种，咸菜、泡菜以及酱菜。它们所用的材料以及做法不尽相同，腌制的时间也有差异，在这里为大家讲解一下，腌菜要泡多久可以吃。
腌菜要泡多久可以吃？一定要看！
腌菜要泡多久可以吃
首先要说咸菜，咸菜就是用盐腌制的蔬菜，做咸菜所需的材料很简单。咸菜中含有亚*盐，在腌制的一开始含量不高，但是过了几天亚*盐含量就开始上升，大概3-8天达到峰值，之后就开始下降，20后就基本消失了，所以腌制咸菜需要一个月左右就可以食用了。在这里注意一下，并不是所有的蔬菜都能够腌制咸菜，像西红柿，韭菜，生菜等，腌制需看好。
另外是泡菜，泡菜的制作稍微比咸菜复杂一些。但是泡菜制作时间短，一般从开始到结束只要7-10天就可以了，但是有时泡出来的泡菜味道并不合口味，这是可以自己调整的，不脆可以加点酒，太淡太酸就可以加些盐。如果泡菜发霉变味，此时就要把霉点去掉，放置于阴凉处，每天敞口十分钟，大约三到五天就能够消除霉味。如果已经发臭，就不要在吃了，菜已经坏了。
腌菜要泡多久可以吃
酱菜与咸菜的区别就是酱菜是用酱油腌制的 ，但是其他材料可以根据自己的喜好，比方说放白糖，辣椒之类的。酱菜和咸菜相似，也是需要一个月左右才能够食用。酱菜在泡制过程中也会产生亚*盐，酱菜一次性不能食用太多，否则可能引起亚*盐中毒。如果吃的时候有异味，也不要在吃了。
腌菜要泡多久可以吃
腌菜是我们的传统小吃，可以就一些饭菜吃，也很可口。但是腌菜并不能经常吃。其中腌菜中含有亚*盐，经常是可能会致癌。而且经常吃腌菜还会使身体缺乏维生素，引起身体不适。常吃还会引起结石等。所以大家一定要注意健康饮食。
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时间：2023-10-12 05:31
第一次泡的泡菜多久可以吃
视情况而定。
比如韩式泡菜,一般一天一夜就可以吃了。总的说密封下泡一天一夜第二天就可以吃了。注意不要发孝时间太长了。
中国传统泡菜泡制前将各种蔬菜的老根、黄叶剥除，洗净晾于，切成条（块），人坛腌制。菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处。7～10天后即成。做好的泡菜如食用时不适口味，还可以作些调整：不脆可以加点酒；太酸可以加些盐；发霉变味，则是坛中热气太高，或取用工具不洁所引起，此时应将霉点去掉，加入食盐和少量白酒，移放阴凉处，每天敞口10分钟左右，约3～5天霉味自然消失。
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泡菜泡软了还能吃吗
需要根据实际情况来定。
如果泡菜本身是软的，不是变质造成的，是完全可以吃的，但是若是是因为变质而变软的是不可以吃的，变质一般也会伴随出现*、有异味的泡菜不要吃。
3
吃泡菜的注意事项
1、不宜食用腌制期太短的腌菜
腌菜在开始腌制的2天内亚*盐的含量并不高，只是在第3—8天亚*盐的含量达到最高峰，称为亚硝峰，这是因为菜中存在许多能够产生亚*盐的杂菌，蔬菜在盐腌后可产生大量的亚*盐，但以后便渐渐减少，一个月后降到安全范围内。
2、有肠胃疾病的患者不宜吃腌菜
腌制菜是酸性食物，腌制的过程也是发酵的过程。腌菜能帮助人体分泌胃酸，开胃解腻，如果患有肠胃疾病的人常吃腌菜，会增加肠胃的负担，可能引起溃疡加重等问题，建议这类人群还是不要食用腌制菜。
3、高血压患者不宜食用腌菜
腌制菜一般是指用食盐大量渗入食品组织内部，从而达到保存食品的目的，所以腌制菜中一把含有很高的盐分，对于高血压患者而言，过量摄入盐分，会打破体内的渗透压平衡，增高血压，对病情不利。
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泡菜怎么做
1．把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。
2．白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍。
3．接着，在无油的锅里加入适量的水（视泡菜坛大小），大火加热。
4．水沸之后倒入上面的材料（白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟，之后关火，放到彻底冷却。
5．把白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛，铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入。小窍门：可以把野山椒的水加一点在里面，让泡菜的味道正一些，否则前几次的泡菜不好吃。
6．腌若干天后便可食用。
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时间：2023-10-12 05:32
泡菜
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第一次泡的泡菜多久可以吃
视情况而定。
比如韩式泡菜,一般一天一夜就可以吃了。总的说密封下泡一天一夜第二天就可以吃了。注意不要发孝时间太长了。
中国传统泡菜泡制前将各种蔬菜的老根、黄叶剥除，洗净晾于，切成条（块），人坛腌制。菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处。7～10天后即成。做好的泡菜如食用时不适口味，还可以作些调整：不脆可以加点酒；太酸可以加些盐；发霉变味，则是坛中热气太高，或取用工具不洁所引起，此时应将霉点去掉，加入食盐和少量白酒，移放阴凉处，每天敞口10分钟左右，约3～5天霉味自然消失。
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泡菜泡软了还能吃吗
需要根据实际情况来定。
如果泡菜本身是软的，不是变质造成的，是完全可以吃的，但是若是是因为变质而变软的是不可以吃的，变质一般也会伴随出现*、有异味的泡菜不要吃。
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吃泡菜的注意事项
1、不宜食用腌制期太短的腌菜
腌菜在开始腌制的2天内亚*盐的含量并不高，只是在第3—8天亚*盐的含量达到最高峰，称为亚硝峰，这是因为菜中存在许多能够产生亚*盐的杂菌，蔬菜在盐腌后可产生大量的亚*盐，但以后便渐渐减少，一个月后降到安全范围内。
2、有肠胃疾病的患者不宜吃腌菜
腌制菜是酸性食物，腌制的过程也是发酵的过程。腌菜能帮助人体分泌胃酸，开胃解腻，如果患有肠胃疾病的人常吃腌菜，会增加肠胃的负担，可能引起溃疡加重等问题，建议这类人群还是不要食用腌制菜。
3、高血压患者不宜食用腌菜
腌制菜一般是指用食盐大量渗入食品组织内部，从而达到保存食品的目的，所以腌制菜中一把含有很高的盐分，对于高血压患者而言，过量摄入盐分，会打破体内的渗透压平衡，增高血压，对病情不利。
4
泡菜怎么做
1．把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。
2．白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍。
3．接着，在无油的锅里加入适量的水（视泡菜坛大小），大火加热。
4．水沸之后倒入上面的材料（白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟，之后关火，放到彻底冷却。
5．把白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛，铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入。小窍门：可以把野山椒的水加一点在里面，让泡菜的味道正一些，否则前几次的泡菜不好吃。
6．腌若干天后便可食用。
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时间：2023-10-12 05:32
泡菜水可以重复用吗
泡菜水其实不用经常换，我们家的老盐水都好多年的了，越老越好吃，如果见有点白了，，放点花椒、辣椒、生姜下去，泡出来的泡菜酸酸辣辣的才好吃
泡菜水跟卤水类似，都需要细心呵护，否则坛水浑浊生花，味道全被破坏掉
泡菜水用什么水最好
泡菜水跟卤水类似，都需要细心呵护，否则坛水浑浊生花，味道全被破坏掉。
1、不要有油和生水
泡菜水内不能滴入油或生水，从而生出白色的浮沫，这就是人们常说的“坏水”。为了避免这一情况，在操作时要严格控制以下四点：
首先，泡菜坛使用前需洗净、烫涮、控干，确保其内部无油星、无生水;其次，清水要烧沸晾凉后再放入坛中调成盐水，而不能直接用自来水;第三，蔬菜入坛前一定要“出坯”，这一步很关键;第四，捞菜要有专门的手套或筷子，而不能随意取用。
2、避见空气
腌泡菜要使用专门的坛子，坛口带个扣碗，周围有一圈水槽。泡制时，坛内最好装满原料，捞出菜后要及时补充新料，尽量少留空隙，盐水要靠近坛口、浸没蔬菜，然后需在水槽中注入凉开水，盖上扣碗隔绝空气进入，存放在阴凉、通风、避光处，当坛沿水因蒸发而“水位降低”时，要及时补充。
3、按料添味
泡制时，每添入一斤新鲜的蔬菜，便要放盐50克、糖5克，待蔬菜投入坛中，还要淋上一瓶盖白酒;放入五次蔬菜后，则要重新投入香料包。
4、定期清洗
泡菜要长捞长新，盐水才能保持活力。每隔两三个月便要清坛一次，将压在坛底的老泡菜全部捞出，滤去渣滓，再放入新菜泡制。
5、补救方法
泡菜时放些竹笋，对半剖开，可保坛水半年不生花;而若是疏于养护使盐水浮起白沫，则可以倒入一些高度白酒“灭花”
泡菜的做法
1、 作泡菜诀窍并不在第一次做母水，而在以后随时保持盐水酸度的动 态平衡。如果感到盐水不够酸，可从冰箱中取出备用水加入部分于坛中令其促进发酵。若盐水过酸，则宜倒掉一部份盐水并适当加入清水和盐。
2、 有时会见瓶中出现白花，可倒入白酒几滴。一般说来，可采用芥菜，箩卜(最好是它的皮)，卷心菜，江豆，芹菜等。
3、 可用洋姜，窝笋，嫩姜。还需再加上一道工序：即先用淡盐水寝泡一夜，然后再放入泡菜坛中，一日即可食用。好的标准是色鲜，味醇(不宜太酸)，微辣且粹。
4、 黄瓜也可入泡，但须使用另一瓶。因黄瓜易坏盐水。泡入后，在室温下一夜可食。
5、 久泡后的泡菜可放入骨头汤内作酸菜汤，其味甚美。也可再在其中加入鲜鱼片，即时下所谓酸菜鱼——一种近年来流行的新式川菜。
6、 倒掉的盐水可作别家的母水之用。
7、 泡菜的关键是忌沾油、忌细菌。所以，泡菜坛要先清洗凉干后再用;泡菜坛盖的周围要用水密封，切忌进入空气，滋生细菌;每次从坛中取泡菜的工具一定要专用，不能有油污。
泡菜水：要有泡菜坛子，洗净晾干，烧开水，完全晾凉后倒坛子里(有2/3坛子就可以了)，滴几滴白酒，加一些花椒，多加点，几十粒吧，大蒜放两把，鲜尖红椒几个，芹菜几段，按1斤水加40G盐，红皮白心萝卜只用皮，大概3、4毫米厚的，多装一点，将坛子装满，坛边加水，盖上盖，放避光处7天，捞出萝卜皮。
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时间：2023-10-12 05:33
炒熟后的菜里有油、盐，隔了一夜，菜里的维生素都氧化了，使得亚*含量大幅度增高，进入胃后变成亚*盐，*盐虽然不是直接致癌的物质，但却是健康的一大隐患。亚*盐进入胃之后，在具备特定条件后会生成一种称为NC（N—亚硝基化合物）的物质，它是诱发胃癌的危险因素之一。 尤其是在天气热的时候，隔夜的饭菜受到细菌污染，会大量繁殖，很容易引发胃肠炎，食物中毒。
炒熟的菜中，很多吃不完存放起来，尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖，大家都知道蛋白质和脂肪在细菌的作用下，大部分都会产生有害物质，如硫化氢、胺、酚等，这些物质对人体有害。长期吃剩菜容易致癌，这已经是不争的事实。所以说隔夜菜不能吃，在做菜的时候，最好的办法是量体裁衣，而不能损害健康！
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时间：2023-10-12 05:31
腌菜因其独特的口味广受人们喜爱。腌菜分为三种，咸菜、泡菜以及酱菜。它们所用的材料以及做法不尽相同，腌制的时间也有差异，在这里为大家讲解一下，腌菜要泡多久可以吃。
腌菜要泡多久可以吃？一定要看！
腌菜要泡多久可以吃
首先要说咸菜，咸菜就是用盐腌制的蔬菜，做咸菜所需的材料很简单。咸菜中含有亚*盐，在腌制的一开始含量不高，但是过了几天亚*盐含量就开始上升，大概3-8天达到峰值，之后就开始下降，20后就基本消失了，所以腌制咸菜需要一个月左右就可以食用了。在这里注意一下，并不是所有的蔬菜都能够腌制咸菜，像西红柿，韭菜，生菜等，腌制需看好。
另外是泡菜，泡菜的制作稍微比咸菜复杂一些。但是泡菜制作时间短，一般从开始到结束只要7-10天就可以了，但是有时泡出来的泡菜味道并不合口味，这是可以自己调整的，不脆可以加点酒，太淡太酸就可以加些盐。如果泡菜发霉变味，此时就要把霉点去掉，放置于阴凉处，每天敞口十分钟，大约三到五天就能够消除霉味。如果已经发臭，就不要在吃了，菜已经坏了。
腌菜要泡多久可以吃
酱菜与咸菜的区别就是酱菜是用酱油腌制的 ，但是其他材料可以根据自己的喜好，比方说放白糖，辣椒之类的。酱菜和咸菜相似，也是需要一个月左右才能够食用。酱菜在泡制过程中也会产生亚*盐，酱菜一次性不能食用太多，否则可能引起亚*盐中毒。如果吃的时候有异味，也不要在吃了。
腌菜要泡多久可以吃
腌菜是我们的传统小吃，可以就一些饭菜吃，也很可口。但是腌菜并不能经常吃。其中腌菜中含有亚*盐，经常是可能会致癌。而且经常吃腌菜还会使身体缺乏维生素，引起身体不适。常吃还会引起结石等。所以大家一定要注意健康饮食。
热心网友
时间：2023-10-12 05:31
第一次泡的泡菜多久可以吃
视情况而定。
比如韩式泡菜,一般一天一夜就可以吃了。总的说密封下泡一天一夜第二天就可以吃了。注意不要发孝时间太长了。
中国传统泡菜泡制前将各种蔬菜的老根、黄叶剥除，洗净晾于，切成条（块），人坛腌制。菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处。7～10天后即成。做好的泡菜如食用时不适口味，还可以作些调整：不脆可以加点酒；太酸可以加些盐；发霉变味，则是坛中热气太高，或取用工具不洁所引起，此时应将霉点去掉，加入食盐和少量白酒，移放阴凉处，每天敞口10分钟左右，约3～5天霉味自然消失。
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泡菜泡软了还能吃吗
需要根据实际情况来定。
如果泡菜本身是软的，不是变质造成的，是完全可以吃的，但是若是是因为变质而变软的是不可以吃的，变质一般也会伴随出现*、有异味的泡菜不要吃。
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吃泡菜的注意事项
1、不宜食用腌制期太短的腌菜
腌菜在开始腌制的2天内亚*盐的含量并不高，只是在第3—8天亚*盐的含量达到最高峰，称为亚硝峰，这是因为菜中存在许多能够产生亚*盐的杂菌，蔬菜在盐腌后可产生大量的亚*盐，但以后便渐渐减少，一个月后降到安全范围内。
2、有肠胃疾病的患者不宜吃腌菜
腌制菜是酸性食物，腌制的过程也是发酵的过程。腌菜能帮助人体分泌胃酸，开胃解腻，如果患有肠胃疾病的人常吃腌菜，会增加肠胃的负担，可能引起溃疡加重等问题，建议这类人群还是不要食用腌制菜。
3、高血压患者不宜食用腌菜
腌制菜一般是指用食盐大量渗入食品组织内部，从而达到保存食品的目的，所以腌制菜中一把含有很高的盐分，对于高血压患者而言，过量摄入盐分，会打破体内的渗透压平衡，增高血压，对病情不利。
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泡菜怎么做
1．把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。
2．白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍。
3．接着，在无油的锅里加入适量的水（视泡菜坛大小），大火加热。
4．水沸之后倒入上面的材料（白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟，之后关火，放到彻底冷却。
5．把白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛，铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入。小窍门：可以把野山椒的水加一点在里面，让泡菜的味道正一些，否则前几次的泡菜不好吃。
6．腌若干天后便可食用。
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时间：2023-10-12 05:32
泡菜
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第一次泡的泡菜多久可以吃
视情况而定。
比如韩式泡菜,一般一天一夜就可以吃了。总的说密封下泡一天一夜第二天就可以吃了。注意不要发孝时间太长了。
中国传统泡菜泡制前将各种蔬菜的老根、黄叶剥除，洗净晾于，切成条（块），人坛腌制。菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处。7～10天后即成。做好的泡菜如食用时不适口味，还可以作些调整：不脆可以加点酒；太酸可以加些盐；发霉变味，则是坛中热气太高，或取用工具不洁所引起，此时应将霉点去掉，加入食盐和少量白酒，移放阴凉处，每天敞口10分钟左右，约3～5天霉味自然消失。
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泡菜泡软了还能吃吗
需要根据实际情况来定。
如果泡菜本身是软的，不是变质造成的，是完全可以吃的，但是若是是因为变质而变软的是不可以吃的，变质一般也会伴随出现*、有异味的泡菜不要吃。
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吃泡菜的注意事项
1、不宜食用腌制期太短的腌菜
腌菜在开始腌制的2天内亚*盐的含量并不高，只是在第3—8天亚*盐的含量达到最高峰，称为亚硝峰，这是因为菜中存在许多能够产生亚*盐的杂菌，蔬菜在盐腌后可产生大量的亚*盐，但以后便渐渐减少，一个月后降到安全范围内。
2、有肠胃疾病的患者不宜吃腌菜
腌制菜是酸性食物，腌制的过程也是发酵的过程。腌菜能帮助人体分泌胃酸，开胃解腻，如果患有肠胃疾病的人常吃腌菜，会增加肠胃的负担，可能引起溃疡加重等问题，建议这类人群还是不要食用腌制菜。
3、高血压患者不宜食用腌菜
腌制菜一般是指用食盐大量渗入食品组织内部，从而达到保存食品的目的，所以腌制菜中一把含有很高的盐分，对于高血压患者而言，过量摄入盐分，会打破体内的渗透压平衡，增高血压，对病情不利。
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泡菜怎么做
1．把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。
2．白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍。
3．接着，在无油的锅里加入适量的水（视泡菜坛大小），大火加热。
4．水沸之后倒入上面的材料（白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟，之后关火，放到彻底冷却。
5．把白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛，铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入。小窍门：可以把野山椒的水加一点在里面，让泡菜的味道正一些，否则前几次的泡菜不好吃。
6．腌若干天后便可食用。
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时间：2023-10-12 05:32
泡菜水可以重复用吗
泡菜水其实不用经常换，我们家的老盐水都好多年的了，越老越好吃，如果见有点白了，，放点花椒、辣椒、生姜下去，泡出来的泡菜酸酸辣辣的才好吃
泡菜水跟卤水类似，都需要细心呵护，否则坛水浑浊生花，味道全被破坏掉
泡菜水用什么水最好
泡菜水跟卤水类似，都需要细心呵护，否则坛水浑浊生花，味道全被破坏掉。
1、不要有油和生水
泡菜水内不能滴入油或生水，从而生出白色的浮沫，这就是人们常说的“坏水”。为了避免这一情况，在操作时要严格控制以下四点：
首先，泡菜坛使用前需洗净、烫涮、控干，确保其内部无油星、无生水;其次，清水要烧沸晾凉后再放入坛中调成盐水，而不能直接用自来水;第三，蔬菜入坛前一定要“出坯”，这一步很关键;第四，捞菜要有专门的手套或筷子，而不能随意取用。
2、避见空气
腌泡菜要使用专门的坛子，坛口带个扣碗，周围有一圈水槽。泡制时，坛内最好装满原料，捞出菜后要及时补充新料，尽量少留空隙，盐水要靠近坛口、浸没蔬菜，然后需在水槽中注入凉开水，盖上扣碗隔绝空气进入，存放在阴凉、通风、避光处，当坛沿水因蒸发而“水位降低”时，要及时补充。
3、按料添味
泡制时，每添入一斤新鲜的蔬菜，便要放盐50克、糖5克，待蔬菜投入坛中，还要淋上一瓶盖白酒;放入五次蔬菜后，则要重新投入香料包。
4、定期清洗
泡菜要长捞长新，盐水才能保持活力。每隔两三个月便要清坛一次，将压在坛底的老泡菜全部捞出，滤去渣滓，再放入新菜泡制。
5、补救方法
泡菜时放些竹笋，对半剖开，可保坛水半年不生花;而若是疏于养护使盐水浮起白沫，则可以倒入一些高度白酒“灭花”
泡菜的做法
1、 作泡菜诀窍并不在第一次做母水，而在以后随时保持盐水酸度的动 态平衡。如果感到盐水不够酸，可从冰箱中取出备用水加入部分于坛中令其促进发酵。若盐水过酸，则宜倒掉一部份盐水并适当加入清水和盐。
2、 有时会见瓶中出现白花，可倒入白酒几滴。一般说来，可采用芥菜，箩卜(最好是它的皮)，卷心菜，江豆，芹菜等。
3、 可用洋姜，窝笋，嫩姜。还需再加上一道工序：即先用淡盐水寝泡一夜，然后再放入泡菜坛中，一日即可食用。好的标准是色鲜，味醇(不宜太酸)，微辣且粹。
4、 黄瓜也可入泡，但须使用另一瓶。因黄瓜易坏盐水。泡入后，在室温下一夜可食。
5、 久泡后的泡菜可放入骨头汤内作酸菜汤，其味甚美。也可再在其中加入鲜鱼片，即时下所谓酸菜鱼——一种近年来流行的新式川菜。
6、 倒掉的盐水可作别家的母水之用。
7、 泡菜的关键是忌沾油、忌细菌。所以，泡菜坛要先清洗凉干后再用;泡菜坛盖的周围要用水密封，切忌进入空气，滋生细菌;每次从坛中取泡菜的工具一定要专用，不能有油污。
泡菜水：要有泡菜坛子，洗净晾干，烧开水，完全晾凉后倒坛子里(有2/3坛子就可以了)，滴几滴白酒，加一些花椒，多加点，几十粒吧，大蒜放两把，鲜尖红椒几个，芹菜几段，按1斤水加40G盐，红皮白心萝卜只用皮，大概3、4毫米厚的，多装一点，将坛子装满，坛边加水，盖上盖，放避光处7天，捞出萝卜皮。
热心网友
时间：2023-10-12 05:33
炒熟后的菜里有油、盐，隔了一夜，菜里的维生素都氧化了，使得亚*含量大幅度增高，进入胃后变成亚*盐，*盐虽然不是直接致癌的物质，但却是健康的一大隐患。亚*盐进入胃之后，在具备特定条件后会生成一种称为NC（N—亚硝基化合物）的物质，它是诱发胃癌的危险因素之一。 尤其是在天气热的时候，隔夜的饭菜受到细菌污染，会大量繁殖，很容易引发胃肠炎，食物中毒。
炒熟的菜中，很多吃不完存放起来，尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖，大家都知道蛋白质和脂肪在细菌的作用下，大部分都会产生有害物质，如硫化氢、胺、酚等，这些物质对人体有害。长期吃剩菜容易致癌，这已经是不争的事实。所以说隔夜菜不能吃，在做菜的时候，最好的办法是量体裁衣，而不能损害健康！
