卤鸡蛋的快速制作教程
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发布时间：2022-04-29 05:30
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热心网友
时间：2022-06-19 15:54
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工具材料：
鸡蛋 6个
八角 适量
香叶 适量
桂皮 适量
小干辣椒 4个
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
盐 适量
糖 适量
葱段 适量
姜 适量
操作方法
01
首先用清水或者用煮蛋器煮几个鸡蛋，小编煮了6个鸡蛋，大家可以按着一会放卤料的锅的大小来决定。
02
把煮好的鸡蛋放到干净的冷水中浸一下，这样一会比较好剥皮，另外也不会太烫手。
03
等鸡蛋冷却下来了就可以把鸡蛋的皮剥去了，留下煮好的鸡蛋待用。
04
在鸡蛋上用小刀片竖向割小口，深度适当。太浅了不容易入味，太深了容易在卤鸡蛋的过程中蛋黄流出。小编觉得割的过程中感觉碰到蛋黄了即可。竖向的小口围绕鸡蛋均匀的割，大概一共六七条即可。所有的鸡蛋都要割这样的小口。
05
然后准备一小锅卤料。将辅料中所说的各种料倒在小锅中，然后把煮好并割好小口的鸡蛋放到小锅中，依据鸡蛋的高度加入适量的清水，刚刚漠过鸡蛋即可。
06
然后把卤料锅放到灶台上加热，开始先用大火加热至卤料沸腾，然后转小火盖上盖子继续慢慢的炖，用很小的火即可，不然卤料干的太快，记得要盖上盖子。
07
由于我们的鸡蛋已经割了小口，所以蛋黄很容易入味，我们卤上20分钟其实就可以吃了，不过希望味道浓一点的朋友可以卤30到40分钟，但是卤的时间长的话一定要勤观察，防止卤料干了或者蛋黄溢出。
卤好之后就可以开吃啦，看着就好吃啊！！
热心网友
时间：2022-06-19 15:55
第一、卤鸡蛋的做法步骤
把鸡蛋洗净放水里煮。
水开煮五分钟取出。
取出放在凉水里过一下！
把鸡蛋皮剥开备用。
把葱、姜、蒜、花椒、大料、辣椒（不吃辣可以不放），盐、糖，老抽都备好！
重新把鸡蛋放水里煮，之前的水要换掉，然后把料倒进去，加老抽、盐和糖开煮！要用小火！
大约十多分钟，煮到烫汁快没了关火，但不能熬干，汤汁还有用呢！热气腾腾的卤鸡蛋出锅喽！香喷喷的味道已经扑鼻喽！
看看色香诱人吧！老公一口气就吃了两个！
剩下的连汤带蛋倒进小盆里，盖上保鲜膜，放冰箱里，随吃随拿哦！不要放太久三四天就吃完，以防变质！一次也不要煮太多，十个最佳！
第二、卤鸡蛋
材料
鸡蛋，清水500克，花椒适量，八角适量，陈皮适量，桂皮适量，甘草适量，草果适量，沙姜适量，姜适量，葱适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量
做法
1.将鸡蛋煮熟后剥壳备用。
2.将鸡蛋与配料一齐放入砂煲中煲1.5小时即可。
第三、卤蛋
材料
鸡蛋
做法
1.把鸡蛋的表皮洗干净，放入锅中，加冷水中，煮熟，备用。
2.待鸡蛋晾冷后，用筷子轻轻敲鸡蛋壳，至碎，但不去壳。（此法仿茶叶蛋的做法，让卤出的蛋白表面有漂亮的花纹）
3.将鸡蛋放入卤水中卤半个小时，取出晾凉剥壳即可。
