木棉豆腐在中国叫什么?
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发布时间：2022-04-29 05:41
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时间：2022-06-19 22:46
木棉豆腐就是大豆腐，木棉豆腐采用蛋白豆腐制作工艺，以非转基因大豆分离蛋白和植物油为主料精制而成。运用蛋白乳化技术，将大豆分离蛋白、植物油和水进行充分的乳化。
并在低温条件下进行凝胶成型、蒸制熟化，产品熟制后采用低温油炸技术脱水定型，冷却后速冻包装而成。产品表面皱缩后的泡泡感十足，色泽淡黄、豆香四溢，涮煮后柔嫩绵软，入口顺滑。
木棉豆腐的来源
江户时代的豆腐，只有硬度较高的木棉豆腐一种，通常是由豆腐店一日三次，按固定时间走街串巷的方式售卖的。孩子们听到远处传来的手按喇叭声就会央求母亲同意，然后双手托着盛水的双耳锅，急冲冲地追赶呼叫卖木棉豆腐的停下车来。
因木棉豆腐较硬，可以切成块再串成串儿烧烤。一般家庭则是用木棉豆腐做酱汤，或者凉拌食用。直到1782年，大阪春兴堂出版的“豆腐百珍”一书成为名震全国的畅销书，介绍了一百种以上木棉豆腐料理的烹饪手法。
