熏鸽子的做法大全
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发布时间：2022-04-29 09:06
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热心网友
时间：2022-06-25 05:43
盐焗手撕乳鸽的做法大全
食材准备，乳鸽放入清水里浸泡出血水，可以依实际情况换2、3次浸泡的水。
步骤2
盐焗手撕乳鸽的做法图解
乳鸽内外仔细清洗干净，鸽子心也清洗干净，把喉管扯掉，脚趾剪掉，毛茬拔干净，用厨房纸巾把乳鸽表面多余的水分吸干净。
步骤3
取一个比鸽子大的瓦煲、粗海盐（无碘食品加工海盐），瓦煲清洗干净，擦干内外的水分
步骤4
瓦煲底部填入约1、2厘米厚的粗海盐
步骤5
鸽子心塞进鸽子肚里，把乳鸽放在盐上，再倒入剩余的粗海盐，把乳鸽埋好。
步骤6
埋好粗海盐的模样，密密实实
步骤7
盖上锅盖，放电陶炉上，小火开始焗。
步骤8
焗至20分钟左右，检查粗海盐的状态，与第6步的图片对照，粗海盐是塌了下去一点，这样状态可能快熟了
步骤9
判断是否熟透，也可用筷子或勺子把盐挖出，用筷子戳厚的部位，如果还有血水，就把盐盖回去，继续小火焗10来分钟。
步骤10
全程焗了大约30分钟，小心把盐挖出，用筷子架出乳鸽，用刷子仔细把乳鸽表面的粗海盐扫干净，这样吃起来不会太咸，可以直接手撕着吃，也可以斩件。
盐焗手撕乳鸽成品图
烹饪技巧
乳鸽建议浸泡出血水、清理干净，需要擦干水分或滴干水分再进行盐焗
我用电陶炉焗，小火火力很弱，大概焗了30分钟，依据自家所用工具适当调整时间，火力宁小勿大，以免底部的盐和焗出的汁水、油脂糊底
焗好的乳鸽不烫是最佳赏味时，连骨头都很好吃哦
热心网友
时间：2022-06-25 05:44

熏鸽子的做法
1.将宰杀好的鸽子，在80度的开水里浸泡3分钟，然后将鸽毛煺掉。从臀部开膛，将内脏取出，然后将鸽子在冷水中洗净，切勿用热水洗，用热水清洗会影响鸽子的皮色。将洗净的鸽子在清水中浸泡2个小时。
2.在卤制前，先将鸽子在沸水中汆透，然后将汆好的鸽子放入卤锅中，加放花椒、大料、大茴、砂仁、豆蔻、姜、葱、盐等佐料和药料。
3.煮沸后，用微火卤煮。当鸽子卤制到用筷子能扎透，就基本煮熟了。捞出后，将鸽子放入熏筒内，将杨柳木锯末和柏木锯末放火熏锅内，再将熏锅上火，待起烟时，上边扣上砂锅，熏至金红色即成。
鸽子汤的功效与作用
加快身体康复、促进伤口愈合。
红豆鸽子汤是尽人皆知的补品，此汤富含鸽胶原蛋白，有愈合创伤的作用，加之红豆有补血、退热、消素的作用，能促进身体康复和伤口愈合，修复疤痕。适合于各类手术后病人康复进补，老人常食可减缓老年斑的出现，保持皮肤光润。
增智补脑、延年益寿。
鸽脑中富含脑磷脂，能促进组织细胞内的代谢更新，可延缓脑组织和神经细胞的衰老。食用后体力增加，思路清晰，记忆力大增。对于脑力工作者和学生以及儿童的智力发育有着重要作用。
治疗失眠和神经衰弱。
药疗方：鸽子炒洋葱，有安眠、镇痛的良效，增强消化，治疗神经衰弱和失眠症等功效。
在平时我们吃腻了家禽之类，也是可以想办法寻找一些不长食用的飞禽类来饱一饱口福了！就对于熏鸽子的做法及功效与作用真是太多了。鸽子肉是一个很好的肉类对于人们很是可以明目养神。虽然熏鸽子肉好吃我想大家还是不要太多吃鸽子是一个对于庄稼很好的鸟类，因此我们要慎吃啊。
