做白切鸭怎样才不会使鸭肉太硬?

发布网友发布时间：2022-04-29 08:46

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热心网友时间：2022-06-25 00:34

把鸭子洗净，拔掉细毛，割掉*，姜切片，起锅加水，放入姜片、桂皮、香叶、八角、葱，煮开加盐，放入鸭子，三进三出，盖盖大火煮3-5分钟，关火浸泡40分钟，酸泡椒、酸姜、蒜米、辣椒切碎，起锅烧油，放入切好的配料爆香，加盐，放入鸭血煮粘稠，把鸭子捞出切块即可。

热心网友时间：2022-06-25 00:34

用料

鸭子半只

姜

盐

生抽

糖

料酒

蒜

香油

白切鸭的做法

鸭子半只洗净，不切直接放入高压锅中，水加到没过鸭子三分之二处（因为白切鸭鸭汤不怎么要喝，所以水不用加太多）。

加姜五六片，料酒，盐适量，糖少量，生抽少许。

开大火煮。煮到开始冒大气，关小火，焖煮三分钟，再继续开大火。如此间歇三次。最后一次开大火后直接关火。

稍等片刻，高压锅中无气即可开锅。捞出鸭子放在凉处。

切块装盘。剩余鸭汤可以用来烧别的菜时当水替代，会使菜的味道更鲜美。

调汁：生抽，香油按4：1。再放入蒜末。

最主要的是掌握好煮鸭的火候和时间。