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葱油饼干的做法

发布网友 发布时间:2022-04-29 09:07

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热心网友 时间:2022-06-25 05:50

普通面粉100g.
2
白砂糖用少量的水溶化。
3
食用油15g
4
将所有上述材料混合,用力的揉几分钟,直到揉成光滑的面团。
5
将面团盖上保鲜膜或湿布,放在温暖的地方进行发酵至2倍大。
6
发酵好的面团用手压出空气,重新揉成圆形并松弛15分钟。
7
制作油酥面团。黄油切小块隔水加热或用微波炉加热溶化成液态。玉米淀粉准备。
8
香葱切成尽量细的碎末,玉米淀粉、溶化的黄油、葱末、盐混合在一起。
9
用力的揉搓片刻,直到成为面团(一开始可能会比较散,用力的揉搓一会儿后就能成团了。如果实在不能成团,可多添加一些溶化的黄油,切勿加水)。
10
将松弛好的水油皮面团按扁,将油酥面团完全包在水油皮面团里面。,包好后,收口朝下放在案板上,用保鲜膜盖上,再松弛15分钟。
11
案板上撒一些面粉防粘,将面团用擀面杖 擀开成长方形。将擀开的面团两端朝中间折过来,再对折
12
四折好的面团旋转90?,再擀开成长方形,并再次四折。
13
经过两次四折的面团,擀开成厚度约0.2CM的长方形。用叉子在面片上扎一些小孔,然后切成若干个小正方形
14
将切好的正方形饼干坯放在烤盘上。每块饼干之间留出一些空隙。在饼干上喷一些水,放在温暖的地方发酵25分钟左右,直到饼干厚度变成原来的1.5倍-2倍。放入预热好180℃的烤箱中层,烤13分钟左右,至表面金*即可出炉。

1、水油皮用料。(面粉80克,玉米淀粉20克,食用油15克、水40克,糖20克,发酵粉2克、),把水油皮的材料混合在一起揉几分钟,揉成较光滑的面团。
2、油酥用料。(玉米淀粉50克,油黄25克,食盐3克,新鲜香葱末25 克),把油酥的材料混合在一起,先用筷子拌匀,再用手揉成团。(这里刚开始的时候会很干,慢慢揉,并把手握成拳头轻轻按压,慢慢的会变得越来越软,就很容易成团了)
3、把水油皮面团盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大。
4、发酵好的水油皮面团排气揉成原面团的大小,盖上保鲜膜松弛15分钟。
5、松弛好的水油皮按扁,包入油酥。
6、收口朝下,再次松弛15分钟。
7、案板上撒少许干粉防粘,把面团擀成长方形的面片。
8、两头分别往中间对折。
9、从对折后的中间再折一下,完成第一次四折。
10、四折后的面片拿起,再次擀成长方形面片,进行二次对折。
11、完成两次四折的面片擀成约0.2的厘米的薄片。
12、用叉子叉一些小孔,用滚刀切成小块。
13、分割好的饼干胚放入铺有油纸的烤盘里,中间稍留空隙,在饼干上喷上一些雾水,放温暖处发酵半小时左右,直到饼干的厚度变为原来的2倍左右。
14、烤箱预热好,170度13分钟,烤制表面金黄即可。
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