葱油香酥饼干怎么做?
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发布时间：2022-04-29 09:07
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热心网友
时间：2022-06-25 05:50
我从来不吃葱，但是喜欢上了香葱饼干。就像喜欢一个人一样没有缘由的就喜欢上了！喜欢葱香味的童鞋，你一定会爱上它的~今天的葱香饼干，蓬松、香酥，轻轻咬开，还能看到分层哦！这也是我第三次做饼干，酥松的效果除了来自包油酥后的多次折叠以外，还来自酵母天然发酵的膨松作用。
准备好以上所述主料以及辅料。我这里主料是做水油皮，辅料为油酥面团
香葱切成尽量细的碎末
主料所述面粉过筛
将水油皮的所有材料（面粉100克，植物油15克，细砂糖20克，干酵母1/2小勺(2.5ML)，水45克）混合在一起搅拌
用力的揉几分钟，直到揉成光滑的面团。将面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行发酵
将油酥面团混合在一起（玉米淀粉、玉米油、葱末、盐混合在一起。）
水油皮擀成薄片
将油酥料放在水油皮上弄均匀
包好后，收口朝下放在案板上，用保鲜膜盖上，再松弛15分钟。将面团用擀面杖 擀开成长方形
将擀开的面团两端朝中间折过来
再对折
四折好的面团旋转90°
再擀开成长方形
将擀开的面团两端朝中间折过来
经过两次四折的面团，擀开成厚度约0.2CM的长方形（将不规则的边角切掉，成为规则的长方形）
根据自己喜欢整理称任意形状放在烤盘上
每块饼干之间留出一些空隙，用叉子在面片上扎一些小孔并在饼干上刷一些水。放在温暖的地方发酵25分钟左右，直到饼干厚度变成原来的1.5倍-2倍。
