怎样煮猪蹄子不爆皮?

发布网友发布时间：2022-04-29 07:28

共2个回答

热心网友时间：2022-06-21 03:42

用高压锅焖猪蹄，要想不破皮，就只能现将猪蹄用开水焯一下，然后在高压锅中添适量的水，加酱油、料酒、桂皮、八角、姜、盐等作料，压25分钟（先大火，上汽十分钟在中火，十五分钟在改小火一直到熟为止）。闭火后用自来水龙头轻轻地浇凉高压锅再开盖。往外盛时不要碰破猪蹄的外皮。以上方法仅供楼主参考，试试看。祝楼主生活愉快，多姿多彩！

热心网友时间：2022-06-21 03:43

爆皮是因为时间太长
解决办法就是分阶段加工，利用猪皮的特点。先煮7分熟加盐，放凉后一段时间，再卤就可以了。
或者先用油炸一下，再放入开水中煮沸后换文火炖。

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