九月初九,全国哪些地方会吃重阳糕?

发布网友发布时间：2022-04-29 07:39

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热心网友时间：2022-06-21 05:52

重阳糕常见于江浙沪地区。

做糕是一件辛苦活。每到重阳节，工人们都要比平时早起，往往天还没亮，重阳糕的制作就已经开始了。清晨7点，大多数人刚刚起床洗漱的时候，位于东中市上的百年老店万福兴加工作坊内，制糕的工人师傅们已经忙碌了好几个小时了。

与普通的糕团相比，重阳糕的制作更加复杂，从清洗浸泡大米、拌粉、制作馅料、上笼蒸粉再到切成大小均匀的小块，主要工序就多达四五道。工人师傅说，虽然整块糕的蒸制时间只有短短的几分钟，但准备工作却相当多。

重阳糕要做得好吃，原料的准备尤其重要，考虑到有很多老年人要吃重阳糕，因此重阳糕必须做得松软可口，大米在打粉时不能打得太细，颗粒要比平时粗一些，这样做出来的糕就比较蓬松。为了让重阳糕吃起来不至于太粘，同时也更加容易消化，在糯米粉中还要加一些粳米粉，二者要充分拌匀，然后才能开始蒸制。

重阳糕的另一特点是好看，除了糕之间有芝麻屑、猪油、豆沙和糖拌成的馅料外，表面因洒上了不同颜色的“浆水”，使重阳糕呈现出了不同的颜色。

比如红色的重阳糕，蒸制的时候在糕的表面上了一层红曲粉调制的浆水;绿色的重阳糕，表面加的则是麦草汁调制的浆水;而*的重阳糕，上面加的则是南瓜泥调成的浆水。上了色之后，还要撒上一些红绿丝，然后再撒上一些晶莹洁白的白砂糖，这样做出来的重阳糕看起来五彩缤纷，让人垂涎欲滴。