老鳖怎样宰杀?急啊!!

发布网友发布时间：2022-04-29 09:21

共3个回答

热心网友时间：2022-06-25 09:59

三种宰杀方法：

1、将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，用快刀在脖根一剁，然后控血。

2、当甲鱼伸长脖子翻身时，用两指抓住其颈部，用快刀在头部割断其头骨，然后控血。

3、用筷子引出甲鱼头，待其咬住拉长，用刀斩断颈根，然后控血。

将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2—5分钟，温度约70—80度（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出。放凉后，（也可以用凉水浸泡降温），用一小刀将甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。注意，别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。刮净黑皮后，再将甲鱼清洗干净。

从甲鱼的裙边底下沿周边割开，将盖掀起，去除内脏；还有一种方法，是用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，用清水洗净。内脏掏净后，洗净，斩掉四爪尖和尾鞘，去掉四脚附着的黄油。好了，甲鱼初步加工就算完成了。

热心网友时间：2022-06-25 09:59

80度水烫死．把它身上的一层皮垢搓掉，然后用刀在两侧砍两刀（前爪和后爪之间的位置），把复板掀开，掏去内脏，记得要把脂肪和淋巴结剪去

热心网友时间：2022-06-25 10:00

我看见的都是把它翻过来，用刀直接把肚子剁开，除掉内脏。很血腥…