为什么平时买大骨需要十几元一斤，而很多自助酱大...

第一点，他们酱大骨的原料购买时非常的便宜。因为一个大的店面生意很火爆，所以他们的需求量非常大。就会导致他们的进货量非常大，批发商给他们的进价非常低，所以说他们的成本是非常低的。而且吃酱大骨每个人也吃不了多少，他们的利润还是比较可观的。第二点，吃自助酱大骨的人不一定只吃大骨头。酱...

还有一个因素，那就是很多自助餐厅的酱大骨并不是我们吃到的新鲜骨头，而是冰冻时间比较长的猪肉，这种肉价格更要低于新鲜猪肉的价格，吃起的口味并不会有太多的差异，毕竟加大骨会加很多的佐料，佐料的味道会去掉猪肉本身的不新鲜，但是这种猪肉并不会影响我们身体的健康，也是合乎于餐饮检验要求。就算遇...

一、原料成本商家都有自己的进货渠道，他是批发注意是批发，而且都是冷冻的，而且都是不知来源的。跟你上菜市场、商场买的有检疫知道来源新鲜的骨头价格是天差地别的。为什么买大骨要十几元一斤，现在很多自助大骨才29一位随便吃？现在在很多冻货店都有冰冻的排骨、龙骨、猪蹄卖，而且价格非常便宜，...

一般酱大骨的骨头，都是那种骨棒的头部部位，连骨髓都没有，价钱可以可以说极其便宜。因为自助酱大骨的原料来源便宜，那么售价上自然要便宜不少，所以敢29块钱随便吃。二，酱大骨的味道和环境自助餐的味道，尤其是便宜的自助餐，基本都不是太好。而且因为骨头本身不新鲜，全靠调料的味道来掩盖，一般饭...

首先做餐饮的，当然会比较注重成本，成本越低利润就越大。像很多肉类都会购买冻品，因为冻品价格比新鲜的更加便宜，大骨头也不例外。为什么冻完之后还要更加便宜，那商家为什么不去直接卖反而要冻一下。价格当然是和这些东西的来源有关，冻的作用就是为了延长保鲜的时间，需要保鲜毫无疑问就是需要长途运输，...

但是一般我们家庭购买大骨头的时候都是直接在市场上购买，而且像这些市场上的骨头都是新鲜的大骨头，自然要比像这些进口的冷冻了很长时间的大骨头要贵许多了，这也是为什么自助餐里边的酱大骨才29元一位的原因！骨头是营养丰富的食材，不论是哪个部位的骨头，只要骨头来源正常，骨头新鲜干净，大口吃起来有...

只选对的不选贵的，选取一些性价比比较高的食材，所以自助餐的食物一般都比较便宜。如果顾客吃这些可口又美味的便宜菜，肚子填饱后，价格贵的食品自然就吃不下了，而商家在原料上的单位成本就降下来了。所以大骨头可能不是最好的骨头，因为量大购买成本也不高，而且我们也吃不了几个。

一、进货渠道不同 任何商品在市场流通，都要从生产基地开始，流转到消费市场中，基本上要经过好几手，才能到达消费者手中，而这时，价格已经翻了好几倍了，有的东西甚至翻几十倍，几百倍都是有可能的。像这种大骨头自助店，人家是专业卖这大骨头的，每天销量大，并且还卖这么便宜，那么他的进货渠道...

别看大骨的肉特别少，但是它嗦起来或是特别过瘾的。现在跟着猪肉费用的猛涨，大骨的费用天然也不会低，现在一斤大骨，基本都要十几元摆布，但是，相信大家也发现了一个新鲜的征象。我们在菜市场买大骨时，它的费用或是有少许小贵的，而许多的酱大骨自助餐厅，费用却很廉价，平时一名只要二十九块钱...

其实要想达到29元一位的自助酱大骨不赔本，第一点就从进口货源上做对。其实自助餐里的一些酱大骨，大部分的骨头都是进口来源。因为在国外哪些国家，他们基本上是不吃大骨头的。因为在国外，会做酱大骨头的人很少。他们只是吃一些牛肉之类的 美食 。对于像这些大骨头之类的肉类，基本上不会操作。所以...