粉面肠的做法大全
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发布时间：2022-04-20 04:35
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懂视网
时间：2023-01-12 01:58
芡肠是一种中国广东及香港地区传统的汉族名菜，属于粤菜。此菜五香味浓，爽口不腻，熏制之后，便于保存。部份动物的吸收及储备营养的器官之内，因为含有脂肪，吃下去有些粉状的口感，而形状则像肠一样，因而得名。
第一步：准备材料
盐渍风干肠衣两到三根（两米左右一根），将肠衣用清水泡开，并且用自动水管将肠衣内部冲洗干净。将淀粉先加少量水，搓成颗粒状，切一些姜片葱花与花椒八角，备用。肉馅根据个人口味，加入适量葱、姜、香油、盐、味精、胡椒粉、味精、生抽、五香粉等。加水，向一个方面搅拌，成水打馅。
第二步：灌肠
烧一点开水，稍凉一会后，用勺子慢慢加入淀粉中，调成无沉淀的较干的糊状，不要烫熟哦。 将淀粉糊加入肉馅，继续向一个方向搅拌。肠衣底部打结，套上漏斗，将拌好的粉肠料灌入肠衣，切记两头都要留有充分的余地。不要灌得太满，并且每隔一段用线扎一个结。
第三步：制作
锅中加水烧热，加入八角、花椒、葱段、姜片。下入灌好的粉肠，保持锅一直在似开不开的状态，不要盖锅，并且在粉肠上用针或者牙签扎些小孔防爆开。下锅后不要翻动，并且一直保持不要开锅，大约40－60分钟出锅。放凉切片后即可食用。喜欢颜色深一些的可以再烤一会或者薰一下。
芡肠这样就制作好了。要记住在准备阶段，肠子一定要清理干净，避免油水过多。
热心网友
时间：2023-01-11 23:06
粉肠制法
【主料】：猪肥瘦肉2.5公斤，猪小肠适量，干淀粉1公斤。
【调料】：香油250克，盐12克，酱油120克，蒜末、葱末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷(10)克，食品红色适量。
【作法】：(1)克绞刀把猪肉绞成细肉渥，加入各种调料拌匀制成馅。
(2) 用870克干淀粉开后，搅成稠糊。然后将稠稀糊和食品红色全部倒入肉馅中，搅拌均匀，使肉馅成为粉红色。
(3) 将猪小肠用米醋加花椒，反复揉搓，除去肠上粘液，用清水反复洗净后，将肉馅用漏斗徐徐灌入肠中，将肠两头系起来缠在一起，放在微开水锅里煮30分钟(不超过100℃)，取出晾凉，切片食用即可。
【特点】：五香味浓，爽口不腻，熏制之后，便于保存。
怎样制作粉面肠
第一步：将准备好的前腿肉用清水洗干净，用刀切块，放一旁备用。第二步：将切好的猪肉放绞肉机里搅成肉末，倒入碗中待用。第三步：准备一个碗，碗中倒入适量的姜汁、朗姆酒、盐、白糖、蜂蜜、黑胡椒、五香粉，用勺子搅拌均匀。第四步：将搅拌均匀的调料和淀粉一起倒入肉末里。第五步：将肉末和...
番茄米线，了解一下？
番茄米线，一道以米线1份；西红柿1个；圆白菜；小油菜；鸡蛋1个；火腿片2片（可用瘦肉代替或者豆腐丁）；清炖的排骨汤1份（可用清水代替或者其他高汤）等为主料烹饪的菜肴。想了解更多相关信息，可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司，谢谢！
面肠怎么配料和制作
②。将锅中的水烧开以后,我们把清洗干净的粉面肠放在锅中,等到锅中的水再次沸腾以后,我们用牙签在粉面肠的表面扎几个小孔,让肠里面的空气泄露出来,并用筷子不停地翻动锅中的粉面肠,避免粉面肠与锅底粘连,导致粉面肠破碎。 ③。将所有的粉面肠都扎完孔之后,我们将炉火转为小火,不用盖锅盖,就这样用小火煮...
东北粉面肠的做法没肉的那种,应该怎么做呢?
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在做东北粉面肠的过程中,都需要准备什么样的原材料?
在做东北粉面肠的过程中，都需要准备什么样的原材料？所需原料：猪肉馅500克（肥瘦之比为2:8或者3:7都可以）、淀粉180克（我用的是土豆淀粉）、肠衣半根 拌馅调料：3根小香葱的葱末（大葱的话用8厘米长的一段就可以了）、生姜10克（先切片再用刀背砸成末）、生抽20ml、十三香3克、香油5ml...
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在做东北粉面肠的时候,都需要准备哪些原材料?
在肠衣的结尾处打个结再用线绑调料，白酒250克，老抽50克，五香粉25克，姜适量切沫或者用姜粉白糖250克，盐120克。鸡粉味精适量，灌肠的肉和料一定要搅拌均匀。炖了骨头的骨头汤，颗粒状的红薯粉面，加热骨汤，然后倒入粉面里，加入肉馅，调料。搅拌好之后，就开始往大肠里装了。拿漏斗，比较好装。...
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【作法】：(1)克绞刀把猪肉绞成细肉渥，加入各种调料拌匀制成馅。(2) 用870克干淀粉开后，搅成稠糊。然后将稠稀糊和食品红色全部倒入肉馅中，搅拌均匀，使肉馅成为粉红色。(3) 将猪小肠用米醋加花椒，反复揉搓，除去肠上粘液，用清水反复洗净后，将肉馅用漏斗徐徐灌入肠中，将肠两头系起来缠在...
