在家做无骨鸡爪，如何才能做出店里卖的口感？

发布网友发布时间：2022-04-20 04:53

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热心网友时间：2023-07-01 13:45

食材准备：
鸡爪800克、生抽5勺、陈醋3勺、盐半勺、糖4勺、百香果1个、去籽柠檬5片、冰块12块
辣椒油：1勺辣椒粉+1勺白芝麻，淋上热油炸香放凉备用
【无骨凤爪的制作方法】
步骤一：将准备好的鸡爪加姜片、八角、花椒、料酒煮15分钟左右，捞出洗去浮沫后放冰水泡一会，然后去除骨头。
步骤二：将去好骨头的鸡爪放入干净的容器中，加入准备好的生抽、陈醋、柠檬、百香果、盐、糖、辣椒油、冰块并搅拌均匀。
步骤三：将做好的酸辣无骨凤爪用保鲜膜封好，放入冰箱中冷藏两小时后食用，口感佳。

【鸡爪去骨方法】
比较常用的鸡爪去骨方法有以下两种，方法一是把鸡爪掌心向下放在钉板上，用手捏住鸡爪骨头最前端，由鸡爪尖向鸡爪掌心的方向用力往前推，这样就可以把鸡爪骨取出来了。方法二是把鸡爪掌心向下放在钉板上，在小腿骨部分沿着骨头的方向划一刀，就可以顺利地折下小腿骨了。其他部位骨头也是同样的方法操作。