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蛋挞皮(黄油版)的做法步骤图,怎么做好吃

发布网友 发布时间:2022-04-20 04:38

我来回答

4个回答

热心网友 时间:2023-08-26 12:44

第一步:首先制作蛋挞皮,在大碗中准备500克普通面粉,加入60克黄油,5克盐,用手搓散,让面粉和黄油混合均匀,然后加入280克清水和成面絮,再下手揉成光滑的面团,不要把面团揉至起筋,揉匀就可以了,用刀在面团表面切十字花刀,但不要切断,用湿纱布包起来,装到保鲜袋里,放冰箱冷藏1个小时。

第二步:接下来准备250克黄油,切成薄片,摆在油纸上面,再用油纸包起来,用擀面杖擀成一张长方形的黄油薄片,擀的时候尽量用来均匀一些,擀好以后和面团一起放到冰箱冷藏1个小时。

第三步:一个小时之后把面团取出来,放在案板上擀成一个大一点的面饼,再把黄油片也取出来,揭下油纸,放在大面饼的中间,四边向中间对折包起来,包的时候要包严实一些,不要让黄油漏出来,然后收口朝下,再擀成一个长方形的大面饼,两边向中间对折,再对折一下,这样就形成一个四折的长方形面饼,用油纸或者保鲜袋装起来,放到冰箱再冷藏半个小时以上。

第四步:半小时后把它取出来,继续擀成长方形的大面饼,重复上面的操作,两边向中间对折,再对折,再放到冰箱冷冻半小时以上。时间到取出来,擀成长方形的大面饼,在表面刷上一层清水,然后从一头卷起来,卷的紧实一点,再次用油纸包起来,继续放冰箱冷冻半小时。

第五步:时间到,冷藏好之后把它取出来,切成20—25克一个的小剂子,把每个面剂子切面朝上放到蛋挞模具里面,手上沾一点清水防粘,从面剂的中间向外按压,中间可以稍微薄一点,边缘厚一点,这样做出来更有层次感,这样我们的蛋挞皮就做好了。

我这次用了一斤面,做了40个蛋挞皮,一次吃不完的话可以装进保鲜袋里,放冰箱冷冻起来,下次直接用非常的方便。

蛋挞皮

第六步:碗中打入2个鸡蛋,搅散后加入200克牛奶,再根据个人口味加入适量白糖,搅拌均匀,然后把蛋液用滤网过滤一下,(这样做出来口感会更细腻滑嫩)把过滤好的蛋液倒入蛋挞皮中,八分满就可以了。

第七步:烤箱提前预热,上下火200度,把做好的蛋挞放进来,烤30分钟,时间我们的蛋挞就做好了,外皮酥脆,咬一口直掉渣,里面口感滑嫩香甜,特别好吃。

蛋挞

以上就是我分享的蛋挞的详细做法,蛋挞皮制作的时候虽然有点费时间,但是我们多做一些,放冰箱冷冻起来,下次做的时候就会非常的方便了,这样做的蛋挞皮层次分明,咬一口就掉渣,比外面买的还好吃。

热心网友 时间:2023-08-26 12:44

  1.所有面团材料揉匀,不必出膜
  2.油纸包裹黄油敲打成正方形,冷藏备用
  3.从冷藏拿出面团,黄油放中间包住尽量减少重叠,边角不够的地方稍微整理一下,边角的地方捏紧,全部包住,如果这时候感觉面团有点软,黄油也软,那就直接包保鲜膜,放入冰箱冷藏室,45分钟后拿出来准备擀,顺着接缝方向擀开
  4.擀成长度是原来方形的2-3倍,第一次三折,冷藏45min后,拿出来擀开,反正面交替擀,再次擀2-3倍长,进行第二次三折,保鲜袋包好,放冰箱冷藏45分钟,拿出来,擀成大概20*40cm然后卷起,包保鲜膜放冷藏1小时,切面,边转边推捏(两个大拇指在模具内,其余手指扶着蛋挞壳外沿,快速转着推)速度要快,其余做不完的可以先放冷藏,一旦黄油融化就容易混酥)转的速度快一些,边缘一定要高出模具一些

热心网友 时间:2023-08-26 12:45

蛋挞皮,我一般都是在网上买现成的,然后在家里做蛋挞,用烤箱做蛋挞,这样比较方便,还是不要自己做蛋挞皮比较好,不好做。

热心网友 时间:2023-08-26 12:46

在家做蛋挞的步骤如下:
用料:蛋挞皮15个左右,蛋挞液,牛奶250克,糖70克,奶油250克,蛋黄80克,全蛋50克。
1、 将糖与牛奶混合后隔水加热,把糖完全融化。
2、 将全蛋和蛋黄打散搅匀,分两次加入牛奶,奶油,混合。
3、 用筛子过滤混合的液体,倒入蛋挞皮内七分满。
4、 烤箱预热200至300度,上下火,中层,烤20分钟左右。
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