东北粉肉肠的家常做法
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发布时间：2022-04-20 05:16
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时间：2022-07-11 14:11
用料
主料
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猪肉500克
辅料
小葱
2根
黄酒
2小勺
食盐
3小勺
生抽
1大勺
水
330克
淀粉
180克
东北粉肠的做法
1.
肠衣洗去表面的盐分，浸泡20分钟以上备用
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2.
猪肉8分瘦2分肥，去皮洗净切大块
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3.
猪肉绞成肉末
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4.
番薯淀粉装大碗里
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5.
加入适量清水湿润淀粉
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6.
再加入350克沸水把淀粉搅拌成糊状
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7.
小葱跟生姜细细剁碎
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8.
在猪肉馅里加入所有主料里的调味料，猪肉馅和调味料顺着一个方向搅拌均匀
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9.
厨师机装上灌肠的配件，把肠衣全部套进漏斗，尾部打个结
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10.
粉糊放到微凉以后分次顺着一个方向拌入肉馅内
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11.
最后肉馅拌成糊状就好了
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12.
把肉馅全部灌入肠衣内，两头扎紧，末端留出10厘米左右的空肠衣
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13.
把灌好的肠子略整理一下，分段用棉绳扎好
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14.
把扎好的粉肠放入温水锅内，在每段上用牙签扎一个孔防止爆裂，再加八角，盐，小葱香叶，生姜等用小火煮，煮的时候注意水不能沸腾，不然粉肠会煮破，整个过程不要盖锅盖，也不能翻动它，就是文火一直煮，煮大概30到40分钟至粉肠凝固即可捞出，这时候已经可以吃了，如果要熏肠就进行下一步
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15.
找一个空锅，撕一块锡纸，上面放一勺白糖，三小撮茶叶
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16.
把粉肠放在锅内架子上，盖好锅盖，注意密封，大火烧热，锅内产生烟雾以后几分钟就熏好了
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17.
熏好以后拿出放凉即可切片
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东北粉肠成品图
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