蔬菜中硝酸盐主要来源及其对食品安全有何影响？

发布网友发布时间：2023-10-10 05:24

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热心网友时间：2024-12-14 09:51

氮肥滥用使瓜果蔬菜中的*盐积累，分别造成*盐严重、中、重、轻度污染，*盐含量依次为叶菜类、根茎类、葱蒜类、瓜类、豆菜类、花菜类、茄果类。农作物中的*盐含量与无机氮肥用量呈正相关，而有机氮肥可显著减少蔬菜中的*盐含量。

人体从瓜果蔬菜以及饮用水中摄取过量的*盐，在*盐还原酶的作用下可以还原为亚*盐。亚*盐在人体中积累过多，可能导致高铁血红蛋白症或蓝婴综合征的发生；亚*盐还可以与次级胺类物质反应，形成具有强致癌作用的N-亚硝基化合物，使人体肝癌、胃癌等肿瘤的发生率增加。

热心网友时间：2024-12-14 09:52

2、下面*盐含量最多的是：（C） (3.00分) A.叶菜 B.根茎类 C.腌菜 D.水产品 3、“解决副食品和食品丰富问题”的是：（C） (3.00分) A.米袋子工程 B.菜篮子工程 C.餐桌子工程 4、关于风险评估的阶段说法错误的是：（C） (3.00分) A.危害识别 B.。