孜然羊肉做的时候,羊肉应该怎么去腥?
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发布时间：2022-04-29 03:14
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时间：2023-01-14 16:51
孜然羊肉做的时候，羊肉应该怎么去腥？
一、去除膻味的方法：
1.炖羊肉时，把羊肉和萝卜一起炖。萝卜有很好的吸收效果，可以有效减少羊肉汤的腥味。2.炖羊肉前，先将羊肉放入清水中2小时，然后放入水中焯水。
3.炖羊肉之前，先把羊肉切成小块，用姜、料酒、糖等调味料腌制一下，焯水。
4.炖羊肉时，加入一些米醋，煮开后取出羊肉，然后继续煮，这样也可以去除羊肉的膻味。
二、孜然羊肉怎么做才不腥不膻？
首先准备一块新鲜的羊肉，用清水冲洗掉表面的血迹和杂质，用厨房纸吸干表面的水分，然后放在案板上，切成薄薄的羊肉片，然后放入碗中。
接下来，腌制羊肉。碗中加入适量盐，增加底味。一点辣椒会起到去腥增香的作用。加入适量酱油增加咸味。用手搅拌均匀，保证羊肉充分入味。然后，打入一个蛋清，继续搅拌均匀。这样会让羊肉的口感更滑更嫩，然后倒入适量的料酒。羊肉的腥味和腥味很重，去腥的步骤不宜少，搅拌均匀。加入干淀粉是为了锁住羊肉的水分，让口感更顺滑。最后倒入适量的植物油，这样炒的时候羊肉就不容易粘在一起了。搅拌均匀后，放在一边腌制十五分钟左右。
腌制的过程中，准备好其他食材，适量的葱花，清洗干净后用斜刀切成小块，将一小块生姜去皮清洗干净后切成姜片，然后和葱花放在一起备用，将欧芹清洗干净后切成小块，然后放入碗中备用，作为底菜。
另外，准备一个小碗。碗中倒入适量的辣椒面、孜然粉、白芝麻，用勺子搅拌均匀，备用。
准备一口锅。炒锅加热后，加入适量食用油。油温四成热时，将腌制好的羊肉倒入炒锅。用铲子快速将羊肉在锅里滑一分钟左右。羊肉变白后，用漏勺捞出，控制干油含量。炒锅里的油加热后，当油温升到六成热时，再把炒好的羊肉倒入炒锅里，再炒一次。油炸时间约30秒，直到羊肉面出现。
从另一个锅里加入一点食用油。油烧热后，将葱花姜片放入锅中，慢慢翻炒出香味，然后倒入准备好的孜然粉和白芝麻。在这个过程中，用小火慢慢翻炒，避免把食材炒糊。炒好后倒入炒好的羊肉，加入适量的盐调味，加少许鸡精提神。炒好后关火，从锅里拿出来，和香菜一起放入碗中。
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时间：2023-01-14 18:09
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时间：2023-01-14 19:44
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时间：2023-01-14 21:35
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时间：2023-01-14 23:43
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时间：2023-01-15 02:08
