做油条方法怎么都不一样！有的说需要放碱和矾，有的说放小苏打发酵粉就可以？到底哪种？

发布网友发布时间：2022-04-29 03:26

共1个回答

热心网友时间：2023-10-09 05:09

食用碱和明矾起的作用是膨化，小苏打和发酵粉起的作用也是膨化，虽然用的料不一样，但是它们是殊途同归，作用是一样的，唯一的区别就是食用碱和明矾是快速发酵，面粉可以随和随用，而小苏打和发酵粉需要一段发酵的时间，这可以根据你的实际情况灵活运用。追问可以只用发酵粉不用别的吗？

追答可以，但需要面团彻底发酵，否则油条炸出来发硬，这个发酵程度需要慢慢摸索，经验都是失败多次积累的，觉得回答有帮助，请采纳，谢谢！

热心网友时间：2023-10-09 05:09

追答可以，但需要面团彻底发酵，否则油条炸出来发硬，这个发酵程度需要慢慢摸索，经验都是失败多次积累的，觉得回答有帮助，请采纳，谢谢！

热心网友时间：2023-10-09 05:09

追答可以，但需要面团彻底发酵，否则油条炸出来发硬，这个发酵程度需要慢慢摸索，经验都是失败多次积累的，觉得回答有帮助，请采纳，谢谢！