神秘果的果实有什么特点？
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发布时间：2023-10-09 21:44
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时间：2024-12-12 19:37
神秘果树是一种小乔木，高约3～4米，一年四季结果不断。它的果实并不大，长约2厘米，直径约8毫米，剥去红皮，露出白瓤中间的一颗大种子。
神秘果树原产西非热带地区，当地居民常常用它来调节食物的味道，它能使酸面包变得甜而可口，使酸味的棕榈酒和啤酒变甜。吃过酸、辣、苦、咸的食物之后，嚼上几口神秘果，立刻变成甜的味道。奇异的神秘果真不愧为一种能改变味觉的果实。
为了揭开神秘果的奥秘，科学家对这种果实进行了详细的化学分析，并分离出一种能改变食物味道的糖蛋白。这种物质本身并不甜，可是，它的溶液能对舌头上的味蕾感受器发生作用。原来，我们的舌头上有许多味蕾，能分别感觉酸、甜、苦、辣、咸等味。吃了神秘果以后，舌头上的味蕾感受器暂时被麻痹，被抑制了，而那些对甜味敏感的味蕾感受器却被兴奋、活跃起来了。
我们知道，不论哪种酸味的水果，总是含有一些果糖，只是因为酸性成分大于甜性成分，所以，我们感觉到的只是酸味，而无甜味。可是，吃了神秘果以后，情况就变了，只能使你感觉出甜味而感觉不出酸味来。但是，神秘果中的这种糖蛋白的作用并不是永久性的，少则半小时，多则两小时，以后就会失效。糖蛋白的作用并不能改变食物本身的酸味，只能起到改变舌头上味觉的作用。现在，西非的一家公司开始用神秘果制成丸剂出售。这种丸剂的味道，跟新鲜果实的味道没什么两样，它可以专门用来调节人们的味觉，供人们享用。
