发布网友 发布时间:2022-04-29 00:43
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热心网友 时间:2022-06-26 16:50
主料
韭菜(必须)一些
虾仁(韭菜虾仁鸡蛋馅所需)一些
方法/步骤
韭菜鸡蛋/韭菜虾仁鸡蛋:1.锅烧热后放入适量的油,油半热后,小火,打入鸡蛋,搅拌、翻炒鸡蛋,这样炒容易炒的碎一点,反正也是要用碎鸡蛋,并可以顺便在锅中铲碎。盛出备用。
韭菜鸡蛋/韭菜虾仁鸡蛋:2.如果要放入虾仁,就在此步。虾仁不必太大,要不也不好包到饺子里面。将虾仁拨好,去掉虾线,洗净备用。
韭菜鸡蛋/韭菜虾仁鸡蛋:3. 韭菜洗净,用刀切成末;
韭菜鸡蛋/韭菜虾仁鸡蛋:4.在盛出的鸡蛋中加入油,盐,五香粉(或十三香等),搅拌均匀;然后放入虾仁和切好的韭菜,一起拌匀。这时韭菜鸡蛋饺子馅就可以使用了。
猪肉韭菜:1. 猪肉剁成泥。加油、盐、五香粉(或十三香等)、料酒(一点点),一个方向搅打,直到肉打出劲。放置备用。由于肉最好是入一会味,所以我们先把调料放好再去切韭菜。
猪肉韭菜:2. 本人做韭菜馅从不用葱姜,如果喜欢吃,可以剁些葱姜末放入上面的馅中一起搅打。
猪肉韭菜:3. 把韭菜放入肉末中拌匀。这时猪肉韭菜饺子馅就可以使用了。
END
注意事项
1.肉馅最好自己剁,比较好吃,没时间用机器绞也可。
2.肉馅搅打时要沿一个方向搅,搅出劲;
3.不同地方不同习惯,不同家庭不同口味,各种作料不是固定不变的,不喜欢有些可以不放,习惯的调料也可以适当增加。
4.为了保持韭菜的鲜度,韭菜切后不易长时间放置,所以在要动手包前再做韭菜馅比较好。