发布网友 发布时间:2022-04-29 02:17
共3个回答
热心网友 时间:2023-10-05 03:32
老面种也就是说老面肥发的面做馒头不放碱肯定是不行的,第一,老面种发酵以后非常的酸,第二,不放碱蒸的馒头也不会煊软,像死面的一样,并是没法吃的。热心网友 时间:2023-10-05 03:32
老面种也就是说老面肥发的面做馒头不放碱肯定是不行的,第一,老面种发酵以后非常的酸,第二,不放碱蒸的馒头也不会煊软,像死面的一样,并是没法吃的。热心网友 时间:2023-10-05 03:32
老面发酵做馒头,发酵生酸,加碱中和,上笼屉蒸时,气泡蒸发,馒头才会喧软好吃。所以,不家加碱不行。热心网友 时间:2023-10-05 03:33
用发酵粉发的面不用碱,用面引子发的面要用碱,不用面碱馒头要酸的。热心网友 时间:2023-10-05 03:32
老面发酵做馒头,发酵生酸,加碱中和,上笼屉蒸时,气泡蒸发,馒头才会喧软好吃。所以,不家加碱不行。热心网友 时间:2023-10-05 03:33
用发酵粉发的面不用碱,用面引子发的面要用碱,不用面碱馒头要酸的。