如何自制熏猪蹄?怎么做好吃?
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发布时间：2022-04-29 02:20
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热心网友
时间：2022-06-28 14:44
说到熏猪蹄就忍不住咽口水，肉筋Q弹粘牙，蹄肉软糯入味，酱香和熏香混合在一起，这简直是人间美味。
一、处理食材。猪蹄洗净，表面有猪毛，可以用火稍微烤一下，去除干净。如果猪蹄较大，建议劈成块，更容易烹饪。
煮锅放水，加入葱段，姜片和料酒，烧开后倒入猪蹄，大火煮5分钟，撇去浮沫，捞出控水放凉。
二、卤煮猪蹄。平底锅表面刷一层油，放入两勺白糖，小火慢炒，直到糖融化，变成微*后倒入猪蹄，均匀的沾上糖渍。
猪蹄表面有微焦色后翻面，四周都煎到上色，然后倒入开水，淹没猪蹄，加两勺老抽，半罐啤酒，一勺白醋和一勺食盐。
调料包中放葱段，姜片，花椒，大料，八角，桂皮，香叶，放入锅中。
大火烧开后转成中小火，炖煮40分钟左右，猪蹄软烂，用筷子能插透，关火捞出，摊开控水放凉。
这一步就可以吃了，卤煮的猪蹄酱香十足，味道很赞的，可以留一部分出来不熏制。
三、熏猪蹄。准备熏料，50克生大米，20克绿茶，15克白糖，15克红糖，10粒花椒，2个八角，2块桂皮，再撒上两勺蜂蜜，搅拌均匀，放在烘干的平底锅底部。
上面放上露孔的蒸笼，猪蹄刷一层蜂蜜，均匀的铺在上面，盖上锅盖，开中小火。
大概2-3分钟左右，烟气在锅中充满然后关火，再焖熏5分钟左右即可。注意开火熏的时间不要太长，否则熏过头了口感会发苦的。
最后提醒大家，熏制的食物热性很大，不利于肠道的消化吸收，每次我们最多食用100克左右即可，每周1-2次解解馋就可以了，万不可贪嘴多吃哦。
热心网友
时间：2022-06-28 14:44
1、猪蹄四个，清洗干净，中间剖开，放到高压锅里，加煮肉料、少量盐、还有水，大火压15分钟。凉了后捞出来掰成小块
2、铁锅放少量油和白糖，熬到白糖变褐色的时候把猪蹄倒进锅里，加酱油和少量水，小炖一会，等到汁收干。
3、拿一张用过的锡纸，上面撒上白糖和茶叶，放上帘子将猪蹄皮朝下摆在帘子上，盖上锅盖后用火烧至冒黄烟时关火，熏三分钟。
4、出锅。
