适合糖尿病病人的面包配方有哪些?
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发布时间：2022-04-29 02:29
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热心网友
时间：2022-06-28 18:21
糖尿病人应该少吃糖，所以面包配方中糖类物质要尽可能最少。
第一个配方：双色双麦土司
分量：两个450克的吐司
材料：高筋粉 700克，干酵母 8克，盐 8克，牛奶 360ml，鸡蛋 2个，黄油 50克，可可粉 8克。
工具：ACA 电烤箱
第二个配方：迷迭香意式面包
分量：6个
材料：高粉 150g，低筋面粉 150g，水 150g，盐3g，即发酵母4.5g，牛奶45g，橄榄油 45g，迷迭香（干燥） 适量，帕尔玛奶酪适量。
工具：ACA 电烤箱
裸麦粉也叫黑麦粉，由裸麦磨制而成，没有面筋，缺乏弹性，要和高筋粉混合使用。
裸麦面包颜色发黑，虽然样子不是很美，但营养丰富，碳水化合物含量高，含少量蛋白、钾和B族维生素。与普通面包不同，黑麦面包的结构紧密并且湿度大。
普通面包在食用后会很快被分解，而黑麦面包分解的速度相对要慢得多，只需要较少的胰岛素就能保持人体血液的平衡，因此黑麦面包比较适合糖尿病人选择。
热心网友
时间：2022-06-28 18:22
荞麦是含糖较少的，可以吃，当然也要看你的血糖值，不能吃含糖过高的面包，什么果料的，甜的，都不要吃。
无糖荞麦面包作法:
材料:高粉:450G 荞麦粉:50G 盐:10G 酵母:15G
面包改良剂:5G 黄油:25G
水:300G(视面粉吸水情况慢慢添加)
1.将除黄油外的所有材料揉成团。
2.在1中加入25G黄油后,继续揉至扩展状态.即形成透光的薄膜,但强度一般,破口呈不规则状态。
3.揉好的面团重约790克.将面团分成两份,即395克。
4.将分割好的面团滚圆放至不锈钢盆内,进行第一次发酵,发至两倍大,用手指沾面粉按下,面团不回弹,保持原状即可。
5.将面包篮内撒入大量的高粉,以便发酵后面团容易取出。
6.将发好的面团排气后,放至面包篮内,收纳的口朝上,使劲压面团,使它与模具服贴,继续发酵。第二次发酵只需要发至七八分即可,大概占模具的八成。(不需要发至两倍大,因为两倍大时,对于荞麦面包来讲,已经发过了)
7.烤盘上撒少量的高粉,将发好的面团倒扣在烤盘上。
8.250度烤箱预热后,烤盘放在烤箱倒数第二层,220度烘烤20分钟后;转入烤箱上层,220度继续烤15分钟即可。
