怎么快速辨别面里放没放酵母

发布网友发布时间：2022-04-29 02:29

共1个回答

热心网友时间：2023-10-21 14:51

发酵粉是用以醒面的，由于发酵粉的特异性是较为高的，合适用于制做面点，可是要留意发酵粉的使用量及其使用方法，要不然会影响到面糊的延展性。假如大伙儿在平常放了酵母菌面没有发醇，一般是由于发酵粉没有自来水融解，或是发酵粉特异性不够，需要再次发醇，能够挑选用温开水揉面，而且用劲和面。

能够再次发醇。酵母菌翻倍，用小量水先融解，再把没进行的面糊的面积整大，倒上酵母水，洒上适当小麦面粉，反复揉至面糊软，成形，静放起发，1钟头内面糊会彭大，彭大后就可以煮制。
1、酵母菌翻倍，用小量水先融解。
2、再把没进行的面糊的面积整大，倒上酵母水。
3、洒上适当小麦面粉，反复揉至面糊软，成形，静放起发，1钟头内面糊会彭大，彭大后就可以煮制。
有关醒面的小窍门：
1、选对发酵剂。醒面用的发酵剂有三种:苏打、老面(发面)和干酵母粉。他们的原理都类似:在适合的标准下,发酵剂在面糊中造成二氧化碳汽体,再根据受热变形促使面糊越来越绵软爽口。
2、酵母粉的使用量宜多不适合少。酵母粉是纯天然物质,用多了不容易导致不太好的结果,总是提升发醇的速率，可是少了通常造成面粉发酵不起来。
3、酵母菌的使用量是多少和混和不匀称等问题,会对醒面结果造成一些影响。因此 ,建议初学者先活性酵母。
适当的发酵粉放进器皿中,加30度上下的温开水，将其拌和至溶化,静放3-5分钟后应用。这就是活性酵母的全过程。随后再将酵母水溶液倒进小麦面粉中搅拌均匀。