做酸辣粉怎么做好吃

发布网友发布时间：2022-04-29 02:29

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热心网友时间：2022-06-28 18:23

酸辣粉的做法（四川小吃）酸辣粉
主料：
白薯粉 1小团，约80克
配料：
榨菜适量
花生碎适量
香菜适量
葱花少许
调料：
生抽 1勺
醋 2勺
蒜泥 1/2勺
白胡椒粉 1/4勺
辣椒粉 1勺
花椒粉 1/2勺
白芝麻 1/2勺
做法：
1、把辣椒粉、花椒粉、白芝麻，按2：1：1的比例放在一个耐高温的小碗里；2、用炒勺盛一勺油，放在火上烧热至冒烟，然后直接浇在小碗中，并把所有材料拌匀，制成油辣椒；3、在碗里放入生抽、醋、蒜泥、白胡椒粉、鸡精；4、烧开一小锅水，把红薯粉煮5分钟后捞出；5、把粉放在装好料汁的碗中，倒入煮红薯粉的汤，表面再放上油辣椒、葱花、香菜和榨菜。重庆酸辣粉的做法（经典菜）材料：红薯粉，葱末、姜末、蒜泥，豌豆苗、香菜、炸菜丝、香芹末、酱油、醋、辣椒油、香油，猪油、炸酥的花生豆和黄豆，花椒粉、胡椒粉、味精、鸡精，盐、芝麻，还有用鸡汤或骨头煲的老汤。做法：
１，把红薯粉放入温水中，泡10分钟左右至粉条变软。
２，烧水，同时做调料，把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高汤、葱花和猪油打底。
３，水开后，把豌豆苗烫熟后捞起放入碗中。泡软的粉条放进锅内烫半分钟左右，捞出放入有底料的碗中，撒上榨菜末、炸酥的花生和黄豆，撒上香菜末，葱花即可。

热心网友时间：2022-06-28 18:24

楼主你好！做酸辣粉的汤底是最重要的！其次是粉的质量，据我所知正宗酸辣粉要用煮了3天3夜的猪骨汤做底然后配料什么的就不清楚啦！现在市面上有很多包装的汤底都可以的！不过就是没别人自己熬的汤底那么好！如有不明白的请继续追问谢谢！