为什么夏天调的蛋挞水烤出来没有光泽

发布网友 发布时间：2022-04-29 02:36

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热心网友 时间：2023-10-06 08:04

一，原料，低筋粉，高筋粉，白糖，淡奶油，酥皮油，鸡蛋，牛奶，黄油．
二，做法，1400克低筋＋100克高筋＋白糖50克＋黄油150克＋水800左右放入搅拌机里面和（一定在放在机器里面打）　　和好之后分成500克上下的面团六七个约，放入保鲜柜醒发一个小时以上．买来的是酥皮油是片装的，一箱是十片，每片1000克，你用的时候把它分成250克一块，先敲成溥片，面团擀开，面积刚好包入溥片，之后再擀开三拆一次，再擀开四拆一次，（记住每次擀开的厚度是四至五毫米．宽是一本书的宽度）然后，从中间用刀画开，从两端圈起两个酥棍，分别包起来，放入保鲜柜，冻至用刀切成棋子壮而不会扁．冻好后，切成棋子壮，20克一个，一边沾上面粉，面粉一边朝上，放入B2的蛋挞模，捏挞皮的时候　要边沾面粉边捏不然会沾手的．边捏到挞模的边上时要注意啦，一定要从里到外翻出来，烤出来才会是一层层的，要不就失败啦．挞皮捏好后一定要在保鲜柜里放12个小时才行，时间短了，一烤皮会收缩切记！！！
蛋挞液，400克淡奶油，200克牛奶，80克糖，蛋黄8个，要想不那么油的话呢，就加一两个的蛋清．一定要轻轻的搅拌，不能起泡，要不烤出来就像豆腐渣一样！！！
烤时如果是电烤箱的话，上温是220，下温是240，
燃汽的烤箱上是220下是300度
记住，一定要烤15到16分钟，烤少了皮不酥，时间长了会老

热心网友 时间：2023-10-06 08:05

stead of traveling with g

热心网友 时间：2023-10-06 08:05

搅蛋奶油的时候 手法要轻，慢，尽量不气泡

热心网友 时间：2023-10-06 08:04

一，原料，低筋粉，高筋粉，白糖，淡奶油，酥皮油，鸡蛋，牛奶，黄油．
二，做法，1400克低筋＋100克高筋＋白糖50克＋黄油150克＋水800左右放入搅拌机里面和（一定在放在机器里面打）　　和好之后分成500克上下的面团六七个约，放入保鲜柜醒发一个小时以上．买来的是酥皮油是片装的，一箱是十片，每片1000克，你用的时候把它分成250克一块，先敲成溥片，面团擀开，面积刚好包入溥片，之后再擀开三拆一次，再擀开四拆一次，（记住每次擀开的厚度是四至五毫米．宽是一本书的宽度）然后，从中间用刀画开，从两端圈起两个酥棍，分别包起来，放入保鲜柜，冻至用刀切成棋子壮而不会扁．冻好后，切成棋子壮，20克一个，一边沾上面粉，面粉一边朝上，放入B2的蛋挞模，捏挞皮的时候　要边沾面粉边捏不然会沾手的．边捏到挞模的边上时要注意啦，一定要从里到外翻出来，烤出来才会是一层层的，要不就失败啦．挞皮捏好后一定要在保鲜柜里放12个小时才行，时间短了，一烤皮会收缩切记！！！
蛋挞液，400克淡奶油，200克牛奶，80克糖，蛋黄8个，要想不那么油的话呢，就加一两个的蛋清．一定要轻轻的搅拌，不能起泡，要不烤出来就像豆腐渣一样！！！
烤时如果是电烤箱的话，上温是220，下温是240，
燃汽的烤箱上是220下是300度
记住，一定要烤15到16分钟，烤少了皮不酥，时间长了会老

热心网友 时间：2023-10-06 08:05

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热心网友 时间：2023-10-06 08:05

搅蛋奶油的时候 手法要轻，慢，尽量不气泡

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一，原料，低筋粉，高筋粉，白糖，淡奶油，酥皮油，鸡蛋，牛奶，黄油．
二，做法，1400克低筋＋100克高筋＋白糖50克＋黄油150克＋水800左右放入搅拌机里面和（一定在放在机器里面打）　　和好之后分成500克上下的面团六七个约，放入保鲜柜醒发一个小时以上．买来的是酥皮油是片装的，一箱是十片，每片1000克，你用的时候把它分成250克一块，先敲成溥片，面团擀开，面积刚好包入溥片，之后再擀开三拆一次，再擀开四拆一次，（记住每次擀开的厚度是四至五毫米．宽是一本书的宽度）然后，从中间用刀画开，从两端圈起两个酥棍，分别包起来，放入保鲜柜，冻至用刀切成棋子壮而不会扁．冻好后，切成棋子壮，20克一个，一边沾上面粉，面粉一边朝上，放入B2的蛋挞模，捏挞皮的时候　要边沾面粉边捏不然会沾手的．边捏到挞模的边上时要注意啦，一定要从里到外翻出来，烤出来才会是一层层的，要不就失败啦．挞皮捏好后一定要在保鲜柜里放12个小时才行，时间短了，一烤皮会收缩切记！！！
蛋挞液，400克淡奶油，200克牛奶，80克糖，蛋黄8个，要想不那么油的话呢，就加一两个的蛋清．一定要轻轻的搅拌，不能起泡，要不烤出来就像豆腐渣一样！！！
烤时如果是电烤箱的话，上温是220，下温是240，
燃汽的烤箱上是220下是300度
记住，一定要烤15到16分钟，烤少了皮不酥，时间长了会老

热心网友 时间：2023-10-06 08:05

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搅蛋奶油的时候 手法要轻，慢，尽量不气泡