干煸鱿鱼家常做法,正宗干煸鱿鱼怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-29 02:08
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热心网友
时间：2022-06-28 09:21
1.
鱿鱼撕掉外膜后，剖开鱿鱼筒，切成1CM宽的条，锅里放水烧开，迅速焯烫一下鱿鱼条，不要过火，然后控干水分
锅里水倒掉，然后烧热油
烧热油的同时，沥干水分的鱿鱼放到全是干淀粉的盆里面抓匀，要求根根分离
放到热油里面炸脆外皮
2.
全部配料麻椒辣椒，姜片葱段，蒜片，芹菜条
还有一些盐和鸡精
3.
锅里爆香麻椒和辣椒，下葱姜蒜片爆香（其实可以不放蒜），放鱿鱼，放盐和鸡精，下入芹菜条，炒匀就行了不要担心下入的调料是干的，炸好的鱿鱼也是干的，不会给鱿鱼入味这个问题，芹菜条一下去，就有了水分，一切入味的问题就都解决了
热心网友
时间：2022-06-28 09:22
主料
鱿鱼
800g
泰椒
5根
葱
60g
辅料
大料
20g
花椒
10g
麻椒
10g
红油
10g
蒜
10g
油
50g
姜
20g
盐
5g
胡萝卜
20g
步骤
1.鱿鱼抄水切条，葱姜蒜切丝，辣椒切段。
2.葱丝和姜丝分成两份
3.热油，放麻椒大料泰椒煸香。然后捞出调料只用油。
4.放入鱿鱼煸香，变卷后加入辅料花椒葱姜蒜胡萝卜丝。
5.最后加盐出锅。咸辣鲜香，美味无敌。
小贴士
鱿鱼外面有一层滑滑的膜一定要撕下去一层。
鱿鱼原来都是切后抄水，但是不好,,Ծ^Ծ,,切着很滚刀，可以先抄水在切条。
干煸一定要有硬硬的感觉，所以抄的时间长一点
油烧开，加麻椒大料煸香，一定要捞出扔掉只用油然后放花椒。不然吃到麻椒就太重味道会掩盖鱿鱼的美味。
