油焖笋怎么做?

发布网友发布时间：2022-04-29 01:51

共2个回答

热心网友时间：2022-06-28 00:54

你吃过一百种油焖笋，也抵不上这一款

主料

春笋250g

辅料

生抽15ml 糖10g

油5ml 鱼露3ml

葱花少量

你吃过一百种油焖笋，也抵不上这一款的做法步骤

1.将笋拍破再切寸断，煮沸水后放入笋焯水。焯水后将笋捞出沥干。
这个步骤貌似人人都知道，焯水的目的就是为了去“腥”，不过我告诉你一个小诀窍，在煮沸的水中放入少量的醋，这样可以让一会烧好的笋更脆。

2.锅内热油爆香葱段，然后直接放糖，糖烧的化掉开始变色时，放入笋大火翻炒至微黄。然后放入极少海鲜酱油和鱼露。在炒熟最后放咸味调料的主要原因是希望其中的盐分不要那么快的破坏笋的细胞壁，要不口感就没有那么脆了。

3.接着大火收汁撒葱花

4.再撒胡椒粉调味即可。

5.口有回甘，油而不腻

热心网友时间：2022-06-28 00:55

付费内容限时免费查看回答油焖笋的做法

食材：春笋400克，干辣椒3个，小葱2根，蒜3瓣，生抽1勺，老抽2克

步骤：

1.春笋洗净切片，干辣椒剪成段，小葱切葱花，蒜切瓣。

2.沸水中加入盐半勺、食用油几滴，放入笋片焯水3分钟，捞出沥干。

3.油温烧至6成热，放入、蒜瓣、干辣椒、笋片炒至微焦，加入生抽1勺，老抽2克，白糖1勺，清水适量焖煮5分钟。

4.汤汁收干加入鸡精半勺，盛出撒上葱花即可。