做完豆角焖面后面为何坨在了一起
发布网友
发布时间:2022-04-29 00:26
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热心网友
时间:2022-06-12 12:35
是水放得有点多了。
豆角焖面,面要比平常吃面条的面稍硬一点儿。菜炒得差不多快熟时,倒入水,没过菜后再高出一厘米就可以了。把面放上去。焖一会儿,就要把面抖一抖,防止粘死。
这样做出的焖面才好。
试试吧。不知和你做的一不一样。
热心网友
时间:2022-06-12 12:35
【制法】
1.将豆角择角去筋,洗净后用手折成2厘米长的段。葱切成葱花,蒜捣成蒜泥,香菜切成末。
2.瓢上火放入食油和花椒,油热后,将约60克的花椒油舀入一小碗内(瓢内留约40克),随后加入少许酱油、醋、香菜、香油、蒜泥和葱花,搅匀成调味汁。
3.将葱花和豆角投入瓢内煸炒,待豆角发翠绿时,加入酱油、精盐,翻炒均匀,再加入约100我汪水,然后将面条拨散,均匀地铺撒在豆角上,用锅盖盖严瓢面,中火焖制。约3分钟后揭开锅盖,用筷子累累拨散面条,再加入清水少许(要根据瓢内水分多少而定,水多则可使面条成疙瘩,水少则要糊锅)盖严锅盖,再焖约3分钟(焖制中要注意水分),面条即熟。这时揭去锅盖,用筷子将调味汁均匀地淋洒在面条上(即可撤锅),一手拿小铁铲,一手用筷子将面条一豆角翻搅均匀,食时盛入碗内即成。
注意的是,面条一定要稍微硬一些,可以打散 ,晾一会,
然后,下锅的时候,一定要打散,还有水的分量要恰当,
这样就不会粘在一起了。
希望可以帮到你的忙,谢谢