什么样的白酒是粮食酒?

发布网友发布时间：2022-04-29 00:04

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热心网友时间：2022-06-26 01:21

粮食白酒是指以高粱、玉米、大米、糯米、大麦、小麦、小米、青稞等各种粮食为原料，经过糖化、发酵后，采用蒸馏方法酿制的白酒。名酒及优良白酒中绝大多数为此类白酒。

粮食酒的主要风格特点取决于制曲技术、酿造技术、老窖泥技术、勾兑技术。主要原料：纯粮固态发酵工艺，根据“高粱香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵、大麦冲”等特点，选用高粱、大米、糯米、玉米、小麦为主要酿酒原料。

粮食白酒的特点：

真正的传统粮食酿造酒香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满，酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。纯粮酒口感柔和，饮后不口干、不呛嗓、不上头、不难受。

酒精勾兑的酒因为酒精的问题喝下刺喉、反胃、烧心、烈、口干、口渴、上头，而纯粮酒入口香而不呛，微苦而不涩，不呛嗓，喝后不口干、不上头、不难受，醉酒之后苏醒较快，对人体刺激性小。

以上内容参考：

百度百科-粮食白酒