熏五香豆腐干是怎样制作的?
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发布时间：2022-04-29 01:12
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热心网友
时间：2022-06-27 06:37
熏五香豆腐干：原料：五香豆腐干500克，大米30克，茉莉花茶5克，香油5克。
做法：1.将花茶倒入杯中，冲入开水，待茶叶伸开将水倒出，取用茶叶。
2.取一铁锅，放入茶叶、大米，上火烧至茶叶、大米冒烟，即在上面放一箅子，放入卤好的五香豆腐干，加盖(或扣一盆)，在小火上略烧一会儿，即将锅盖水，熏约五六分钟，将熏干取出，放入盆中，用香油拌匀即成。
特点：该菜油红发亮，除五香味外还含有大米、茉莉花茶的香气。
热心网友
时间：2022-06-27 06:38
付费内容限时免费查看回答您好，很乐意为您解答，您的问题我已收到，请给我两分钟左右的时间打字，我不是机器人，请不要结束订单，谢谢☺️☺️
原料配方 大豆50公斤 全大料(即八角、花椒、小茴香、陈皮、桂皮等)500克 食盐、酱色、五香粉适量
1.制作方法 把这些配料和浸泡好的黄豆一起上磨，加水制成豆浆，煮熟，然后点浆。
1.点浆：一般采用卤水(氯化镁、氯化钠、氯化钙)点浆，其浓度为波美25度。1公斤卤水兑4公斤清水，然后装进卤壶里。点浆时一手把住壶，一手把住勺子，把卤水缓缓地点入浆内，勺子在浆内不停地搅动，使豆浆上下翻滚，视浆花凝结程度，掌握点浆的完成情况。点浆后的豆腐花在缸内静置15～20分钟，使之充分凝集。
2.制作方法 把这些配料和浸泡好的黄豆一起上磨，加水制成豆浆，煮熟，然后点浆。
1.点浆：一般采用卤水(氯化镁、氯化钠、氯化钙)点浆，其浓度为波美25度。1公斤卤水兑4公斤清水，然后装进卤壶里。点浆时一手把住壶，一手把住勺子，把卤水缓缓地点入浆内，勺子在浆内不停地搅动，使豆浆上下翻滚，视浆花凝结程度，掌握点浆的完成情况。点浆后的豆腐花在缸内静置15～20分钟，使之充分凝集。
2.浇制：将豆腐干木制方框模型放在模型板上，再在模型框上铺上包布，把豆腐花快速轻轻地舀入模型内，再把包布的四角盖在舀入的豆浆花表面上。
3.压榨：把浇制好的模型框逐一搬到木制“千斤闸”架的石板上(用电动机制动的铁制压榨机也可)，移入榨位，将模型框层层重叠，共放5～8层，在最上一层的模型框上铺压一块面板，使豆腐闸的撬棍头对正面板，再把撬棍另一端拴在撬尾巴上，用脚踩压撬棍，撬头就压榨面板，使豆腐花内的黄浆排出，过一段时间再用脚踩一次，不断收缩撬距，直至撬紧，黄浆水不断排泄出来，大约压榨15～20分钟，就可放撬脱榨。
4.划坯：将模型框子逐一取下，揭开包布，底朝上翻在操作面板上，去掉模型框，揭去包布，成型的豆腐干坯即脱胎出来，用刀先修去坯边，再把豆腐坯按5×5厘米闫小用刀切成整齐的小方块。
5.卤煮：切成小块的豆腐干放进盛有卤汤的锅里卤煮，煮后晒(或晒)干，这样反复煮3次即成五香豆腐干。卤汤的配料为：每1 000块豆腐干，用食盐二两，酱色一两半，五香粉一两，加适量的水，卤煮时间每次不得少于20分钟。
熏五香豆腐干是怎样制作的?
熏五香豆腐干：原料：五香豆腐干500克，大米30克，茉莉花茶5克，香油5克。做法：1.将花茶倒入杯中，冲入开水，待茶叶伸开将水倒出，取用茶叶。2.取一铁锅，放入茶叶、大米，上火烧至茶叶、大米冒烟，即在上面放一箅子，放入卤好的五香豆腐干，加盖(或扣一盆)，在小火上略烧一会儿，即将锅盖水，...
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熏五香豆干家常做法 熏五香豆干怎么做好吃
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五香熏豆干怎么做呀?
接着，通过水浸、磨浆、开水冲浆、过滤、煮沸、点卤等步骤，制作出白豆腐干。将白豆腐干涂抹上五香粉和精盐，进行腌制，清洗干净后用光滑嫩石磨至表面光滑，晾干后涂抹上栀子水，使其呈现出诱人的黄色。最后，将豆腐干放在特制的烘笪上，以微火烘焙，直至豆干表面散发出特有的香气。五香熏豆干的独特之...
五香熏豆干的做法
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熏豆腐干怎么做 熏豆腐干的做法
卤五香豆腐干的制作 原料包括白豆腐干500克、香油10克、酱油50克、盐2克、味精1.5克、大料6克、花椒5克、五香粉5克、葱段10克、姜块5克。首先，将豆腐干洗净，两块会三五块叠在一起，用线捆紧；将大料、花椒、五香粉装入布口袋内缝上。接着，在锅中放入适量的水、酱油、盐、葱段、姜块和五...
烟熏的豆腐干是怎么制作的,有毒吗
5克 制作方法:1.把豆腐坯子置案上，将盐、香料等均匀地撒在豆腐上，再将豆腐切成5厘米见方的小块，按每10个重叠堆放2小时左右，让其入味。2.将入味的豆腐辅到有孔格的篾竹编里，放在灶膛上，点燃锯木面徐徐熏炕，直到水分收干呈金黄色即成。产品特点: 五香，柔韧，味浓，宜佐酒。
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美味的烟熏豆干怎么做?
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烟熏豆腐干怎么做才好吃?
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