荔枝肉能和姜汁一起烧吗
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发布时间：2022-04-29 01:10
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时间：2022-06-27 05:22
荔枝肉可以和姜汁一起烧的。
荔枝肉是福建省福州、莆田等地汉族传统名菜，属于闽菜。已有二三百年历史。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后因外形型似荔枝而得名。
主料：猪肉200克、土豆1个
辅料：番茄沙司50克、盐1茶匙、鸡精1克、白糖2克、白醋3毫升、姜汁适量、蚝油2克、生抽1毫升、葱适量
做法：
1、准备好所需的材料，土豆削皮
2、将土豆切小块，在水中浸泡一会儿去除淀粉
3、将瘦肉切成0.5公分的薄片，然后切上细十字花刀，正反面都需要。
4、将切好的肉片加少许的盐，鸡精，蚝油，生抽腌制10分钟。不要太咸了，一点点味道就好，不然就盖住了酸甜味
5、加入红薯粉或者淀粉轻轻混合均匀，让每一片肉片都裹上红薯粉
6、锅里坐油，等油温够了的时候，下土豆炸软即可。中间可以轻轻搅拌几下
7、将肉片一个个地卷成圆球状的肉丸，最好是都卷好了备用，再一个个不间断地下入油锅。将肉丸炸至表面微黄，捞起
8、调制酸甜汁，用清水，番茄沙司，白糖，白醋，姜汁和一点点盐调制即可。具体的酸甜度可以用筷子蘸一点尝试下，可因个人口味调配
9、炒锅里放少量的油、把葱段炒过，加入土豆翻炒片刻
10、加入调制的酸甜汁煮开
11、倒入炸好的荔枝肉，轻轻翻炒均匀
12、加入水淀粉勾上芡汁
13、翻炒均匀即可出锅
小贴士：
1、现在的荔枝肉都简化了很多，地道的做法应该用荸荠。制作荔枝肉的原理有点像咕咾肉，所不同的是刀工上，需要做出荔枝的形状。现在也很多人直接切成丝或者小块烹煮，喜欢吃辣的小伙伴也可以放一点点的辣椒炒制，酸辣甜~一样好吃。
2、酸甜汁的成败就在于酸甜平衡，最好是调好酸甜汁的时候可以尝试一点点。
