怎样保鲜菌类

发布网友发布时间：2022-04-29 01:04

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热心网友时间：2022-06-27 02:24

1，，如果需要降低成本，也可以采用化学方法保鲜，具体如下：　　氯化钠（食盐）保鲜将新采的平菇、凤尾菇等经整理后浸入0.6％的食盐水中约10分钟，沥干后装入塑料袋储藏，能保鲜5～8天。　　　　焦亚硫酸钠保鲜将新采收的平菇摊放在干净的水泥地面上，向菇体喷洒0．15％焦亚硫酸钠水溶液，边喷边翻动菇体，以便喷洒均匀。喷后装入塑料袋，立即封口储存在阴凉处，在10℃～25℃下可保鲜8～10天。食用时，要用清水漂洗。　　　　米汤膜保鲜用做米饭时的稀米汤，加入1％纯碱或5％小苏打，冷却至室温。将采下的鲜蘑菇浸入米汤碱液中，5分钟后捞出，置阴凉干燥处。此时在蘑菇表面形成一层米汤薄膜，可以隔绝空气，保鲜3天。　　　　抗坏血酸保鲜金针菇、香菇、草菇等采收后，往鲜菇上喷洒0．1％的抗坏血酸液，装入非铁质容器内，可保鲜3～5天，其鲜度、色泽基本不改变。　　　　氯化钠、氯化钙混合液保鲜用0．2％氯化钠加0．1％氯化钙制成混合浸泡液。将刚采收的鲜菇浸泡于混合液中，用一竹箅盖上并加一重物，使菇体浸入液面以下30分钟，在15℃～25℃下可保鲜5天左右，5℃～10℃下可保鲜10天以上
2 简单一点的话，一般采用冷藏保鲜。如果需要冷冻。必须是速冻。一般的冷冻是不行的。解冻应该采用冷水缓慢化冻即可。