蛋炒饭怎样做才不油腻?

发布网友发布时间：2022-04-29 01:13

共5个回答

热心网友时间：2022-06-27 07:05

第一步，也是关键的一步就是米饭挑选和处理，如果当天煮的米饭太稀了肯定不适合怎么炒都不会成一粒粒。要米粒分明的那种，剩下的米饭放凉后用碗装起来保鲜膜封好戳一个洞，如果嫌麻烦不封也可以。放入冰箱冷冻3-4小时，然后放到保鲜里。

第二步，胡萝卜，火腿切丁，鸡蛋蛋黄和蛋清分离，卷心菜切丝，葱切花（不喜欢可不用）
第三步：米饭取出用手揉碎，加入少许食盐搅、鸡蛋黄搅拌均匀。
第四步：热锅烧油等油冒烟后，放入搅拌好的米饭快速翻炒，会颠锅的这时候开始表演吧

第五步：等到饭粒均匀受油，改中火蛋黄冒出香味的时候放入火腿，胡萝卜和卷心菜适当再加盐调味。等到卷心菜熟了，放入葱花炒匀即可装盘。

一盘颗粒均匀的蛋炒饭就做好了，主要就是米饭的处理。这里采用的是米饭放入冰箱冷冻因为米饭冷冻后会回生，冰箱会抽取多余的水份让米饭变成一粒粒的，还有就是不要放蛋清蛋清的水分多打在米饭里米饭不容易散开。如果怕浪费可以在放米饭之前先把蛋清炒一下，放卷心菜是为了吸收多余的油。还有一个重要的就是油一定要冒烟，热油和米饭接触的瞬间把裹在饭粒上的鸡蛋黄煎熟这样油就不会进入饭粒中，也就不会油腻了。

热心网友时间：2022-06-27 07:06

蛋炒饭要想不油腻，首先煎鸡蛋时就不要放太多多的油。这是个很关键的一步，如果这时油量太大，之后炒出的饭也是油腻的。如果做蛋炒饭时实在嫌油腻还有一招，就是可以返一点蔬菜里，像白菜，或油菜，等等那样就不会太油腻了。

热心网友时间：2022-06-27 07:06

想要做好不油腻的蛋炒饭，就要少放油，蛋炒好后放米饭，一直翻炒直到米饭熟透，一粒粒的米饭，金黄的蛋，香喷喷的，不油腻好吃！

热心网友时间：2022-06-27 07:07

少放点油，然后放点胡萝卜，蒜薹，辣酱啥的，就不腻人

热心网友时间：2022-06-27 07:07

首先向锅内放入少许食用油，至油开始沸腾时倒入米饭，小火翻炒，将米饭散开，不要结成一团；待米饭完全散开，放入1~2个鸡蛋（根据爱好决定鸡蛋搅拌或不搅拌）和适量食盐，将火开大，快速翻炒至蛋饭充分混合，然后根据需要放入少许味精和酱油，翻炒至均匀混合方可；这样，不油腻，香喷喷的看不见蛋却蛋香四溢的蛋炒饭就做好了；此为最简单的蛋炒饭，每个人可根据个人爱好补充葱、胡萝卜等食材。