煎鱼和炸鱼的时候怎么办鱼皮才能不掉，求通俗易懂答案，不要粘贴过来的啊

发布网友发布时间：2022-04-29 03:36

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热心网友时间：2023-10-09 11:05

怎样煎鱼才能不粘锅：
鱼肉细嫩，没有较粗的筋络，纤维组织不紧密，导热性差，煎鱼时鱼皮容易粘锅。煎鱼不粘锅可按照下述四种方法：
1、先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。
2、洗净的鱼（大的节成鱼块），使沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金*时翻煎另一面，这样不会粘锅。
3、将洗净的鱼、鱼块，沾上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。
4、煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅

热心网友时间：2023-10-09 11:06

埚烧热,拿块生姜搽下.热锅下冷油.至油热才下鱼.最简单的方法:买口高价锅!!!

热心网友时间：2023-10-09 11:06

放了油在锅里，油热后放点盐到油锅里，在放鱼啦

热心网友时间：2023-10-09 11:07

上浆后再炸

热心网友时间：2023-10-09 11:05

热心网友时间：2023-10-09 11:06

埚烧热,拿块生姜搽下.热锅下冷油.至油热才下鱼.最简单的方法:买口高价锅!!!

热心网友时间：2023-10-09 11:06

放了油在锅里，油热后放点盐到油锅里，在放鱼啦

热心网友时间：2023-10-09 11:07

上浆后再炸

热心网友时间：2023-10-09 11:05

热心网友时间：2023-10-09 11:06

埚烧热,拿块生姜搽下.热锅下冷油.至油热才下鱼.最简单的方法:买口高价锅!!!

热心网友时间：2023-10-09 11:06

放了油在锅里，油热后放点盐到油锅里，在放鱼啦

热心网友时间：2023-10-09 11:07

上浆后再炸

为什么煎鱼的时候鱼皮老是会掉

1、先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。2、洗净的鱼、鱼块，使其沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金黄色时翻煎另一面，这样不会粘锅。3、将洗净的鱼、鱼块，沾上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。4...

煎鱼的时候怎样才能不粘锅还不掉皮呢?

1、沥干水鱼清洁完之后一定要沥干水，煎鱼时油不崩，鱼皮就不容易破。2、腌入味鱼提前用盐腌制一下去腥味道好，但是腌鱼时盐要抹在鱼肚子里，不能抹在鱼皮上，不然鱼皮易破。3、裹淀粉在鱼皮上裹上一层淀粉，保护鱼皮，煎鱼时鱼皮更完整 4、涂姜汁在锅中涂抹一层姜汁，姜汁在锅底形成了一...

炸鱼的时候怎么老是掉皮啊!!求救哇

煎鱼一定得等油滚了，如果想让鱼不脱皮，还得在倒油前用生姜沿锅底擦上一遍。煎鱼有秘诀：鱼鲜、锅热、油少、火温、少翻搅。油下锅后，再在油里放1-2片生姜，煎鱼时就不容易粘锅脱皮了。有些人为了避免鱼粘锅，煎鱼时习惯在鱼身裹上一层生粉，我劝你千万改变这习惯，这样，鱼不粘锅了，可...

炸鱼,怎么才能不粘锅,保持鱼皮不破?

方法一:锅烧热倒油，油热差不多时放少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进，放第二条时不必再加糖，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。方法二:鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，什么鱼都能煎好，焦黄、完整，绝不粘锅。方法三:用鲜姜或姜汁在锅底涂上一层，然后放油，油热后放鱼，这样也...

完整的一条鱼放锅里用油炸,怎样做才能让整条鱼不散架?

1、秘诀是多放油，在油温比较高的时候讲整条鱼放到滚油中，鱼的表皮在高温的油中马上变熟，鱼皮随着温度的提高进一步变焦。这样,煎炸另一名翻身的时候就不会做散架了。2、煎鱼的时候单面多煎一下,不要立马翻动。要掌握好油的温度，鱼易粘锅，油温低。3、要想保持鱼完整，鱼的外面裹的面粉或淀粉要...

炸鱼,怎么才能不粘锅,保持鱼皮不破?

炸鱼要保持鱼皮不破，油要多放一点，下面是具体做法：准备材料：鱼15只，油适量，盐适量 1、将买来的鱼洗好后用盐腌二十分钟后冲洗沥水。2、把油倒入锅中，待油温五成热时将鱼放入锅中炸。3、鱼炸至七成熟起锅倒入碗中等待冷却。4、将冷好的鱼再入锅复炸一次就可以开始享用了。

家里炸鱼的时候,怎么才能不让鱼皮掉下来呢?

一般鱼下锅我们都是用刀坝，把鱼打晕，然后破开内脏，抠掉鱼鳃，然后清晰干净，然后抹上食盐和料酒腌制一会，下锅的时候怎么都不会跳了。右手拿刀把刀背朝下，用刀背或其它物件狠打一下鱼头【即鱼脑部位】就行了，此时鱼以昏死不动了，你就可以收使了。厨房里一般，抽油烟机，及灶台比较油腻，...

煎鱼的时候,鱼皮总是会不完整,应该怎么办?

首先，把鱼去掉腮和内脏，清洗干净，沥干水分，用厨房用纸把鱼身上的水分充分擦干，这一步很重要哦，如果不怕麻烦，尽量在鱼身上切点花刀，要倾斜45度切成斜的花刀；其次，把铁锅烧热，然后倒入适量植物油，烧到油冒烟，把油沿着锅底晃动几圈，让整个锅底都被热油浸润一下，然后倒出来，这一步叫做滑锅...

煎鱼的时候如何操作才不会煎掉鱼皮?

如果说这样做的话，很容易鱼的皮就会脱落，那么正确的方法，就是先把锅烧热之后倒入油再放鱼，一定要一气呵成，不要拖拖拉拉，不要等到油热之后放鱼。鱼皮是凉的见到热油之后迅速会升温，这时候鱼皮肯定会被粘掉。三、不能来回翻面大多数人在做鱼的时候都有一个习惯，就是喜欢将鱼来回的翻滚，...

煎鱼的时候,怎么做才能不粘?

煎鱼的时候，怎么做才能不粘？1.鱼肉充分褪冰。锅里要炸的鱼要提前充分去冰，否则冷鱼放入锅里，锅里的热量会迅速瞬间下降，很容易使鱼皮粘在锅上。2.沥干鱼身。鱼洗好后，要用纸巾擦干表面的水分，在鱼身上放一点盐，可以避免油爆，防止粘锅，去除腥味。如果炸出来的鱼是含水量高的鳕鱼，建议可以...