想做红烧肉,但看菜谱都要一个小时,真要那么久吗
发布网友
发布时间：2022-04-29 03:48
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热心网友
时间：2023-10-09 18:40
烹饪时间: 30分钟 难度: 中级 口味: 家常
红烧肉一定要选用肥瘦相间的带皮五花肉，三层的最好，用糖上色，颜色比用老抽漂亮，吃起来肥而不腻，入口即化。对于红烧肉每个人都有一套自己的做法，我的这款家常红烧肉做的一般，希望友友们多多指教

用料
五花肉 
500克
生姜 
适量
大蒜 
2瓣
八角 
1个
桂皮 
1个
香叶
2片
冰糖 
适量
料酒 
适量
生抽
适量
盐
适量
油 
适量
做法
1.
成品图
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2.
带皮五花肉切成自己喜欢的块
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3.
生姜，大蒜，八角，桂皮，香叶备用
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4.
准备适量冰糖（可以用白糖代替，不喜欢吃甜的少放些）
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5.
锅里放入适量冷水，五花肉冷水下锅焯水，倒入几滴料酒
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6.
水开后撇去浮沫，把五花肉捞出沥干水备用
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7.
锅里放少量油，放入冰糖小火煸炒
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8.
小火，不停用锅铲推动熬制糖色
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9.
熬制到糖变深色，开始冒细泡就可以了（整个过程一定要小火熬，要用锅铲推动，容易糊，糖熬过了就会苦）
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10.
快速倒入五花肉煸炒出油，使每块五花肉都均匀裹上糖色（倒肉进去要小心油溅出来烫到哦）
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11.
依次放入生姜，大蒜，八角，桂皮，适量料酒，继续煸炒几下
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12.
加入热水，水与肉持平就可以了，放香叶，少量生抽，大火煮开后盖上锅盖，关小火炖40至60分钟即可
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13.
汤汁收到快干时放盐，翻炒均匀，收干汤汁出锅
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14.
装盘
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15.
呵呵，盘子边上是印花，不是脏哦
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小贴士
没有冰糖可选用白糖，这道菜主要是熬糖上色，如果糖熬制时间不够，上色不漂亮，熬制时间长或烧焦了，煮出来的红烧肉就苦，香叶，桂皮，八角没有的可不放，热水煮肉，避免肉遇冷回缩，肉质不好吃，水与肉持平即可，水煮开后转小火慢炖至收干汤汁，装盘后可用葱花点缀
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时间：2023-10-09 18:40
烹饪时间: 30分钟 难度: 中级 口味: 家常
红烧肉一定要选用肥瘦相间的带皮五花肉，三层的最好，用糖上色，颜色比用老抽漂亮，吃起来肥而不腻，入口即化。对于红烧肉每个人都有一套自己的做法，我的这款家常红烧肉做的一般，希望友友们多多指教

用料
五花肉 
500克
生姜 
适量
大蒜 
2瓣
八角 
1个
桂皮 
1个
香叶
2片
冰糖 
适量
料酒 
适量
生抽
适量
盐
适量
油 
适量
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带皮五花肉切成自己喜欢的块
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生姜，大蒜，八角，桂皮，香叶备用
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准备适量冰糖（可以用白糖代替，不喜欢吃甜的少放些）
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锅里放入适量冷水，五花肉冷水下锅焯水，倒入几滴料酒
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水开后撇去浮沫，把五花肉捞出沥干水备用
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7.
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8.
小火，不停用锅铲推动熬制糖色
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熬制到糖变深色，开始冒细泡就可以了（整个过程一定要小火熬，要用锅铲推动，容易糊，糖熬过了就会苦）
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快速倒入五花肉煸炒出油，使每块五花肉都均匀裹上糖色（倒肉进去要小心油溅出来烫到哦）
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依次放入生姜，大蒜，八角，桂皮，适量料酒，继续煸炒几下
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12.
加入热水，水与肉持平就可以了，放香叶，少量生抽，大火煮开后盖上锅盖，关小火炖40至60分钟即可
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13.
汤汁收到快干时放盐，翻炒均匀，收干汤汁出锅
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呵呵，盘子边上是印花，不是脏哦
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没有冰糖可选用白糖，这道菜主要是熬糖上色，如果糖熬制时间不够，上色不漂亮，熬制时间长或烧焦了，煮出来的红烧肉就苦，香叶，桂皮，八角没有的可不放，热水煮肉，避免肉遇冷回缩，肉质不好吃，水与肉持平即可，水煮开后转小火慢炖至收干汤汁，装盘后可用葱花点缀
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时间：2023-10-09 18:40
烹饪时间: 30分钟 难度: 中级 口味: 家常
红烧肉一定要选用肥瘦相间的带皮五花肉，三层的最好，用糖上色，颜色比用老抽漂亮，吃起来肥而不腻，入口即化。对于红烧肉每个人都有一套自己的做法，我的这款家常红烧肉做的一般，希望友友们多多指教

用料
五花肉 
500克
生姜 
适量
大蒜 
2瓣
八角 
1个
桂皮 
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料酒 
适量
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锅里放入适量冷水，五花肉冷水下锅焯水，倒入几滴料酒
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锅里放少量油，放入冰糖小火煸炒
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小火，不停用锅铲推动熬制糖色
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加入热水，水与肉持平就可以了，放香叶，少量生抽，大火煮开后盖上锅盖，关小火炖40至60分钟即可
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没有冰糖可选用白糖，这道菜主要是熬糖上色，如果糖熬制时间不够，上色不漂亮，熬制时间长或烧焦了，煮出来的红烧肉就苦，香叶，桂皮，八角没有的可不放，热水煮肉，避免肉遇冷回缩，肉质不好吃，水与肉持平即可，水煮开后转小火慢炖至收干汤汁，装盘后可用葱花点缀
