黑白芝麻小吐司的做法，黑白芝麻小吐司怎么做
发布网友
发布时间：2023-10-10 03:16
共1个回答
热心网友
时间：2024-12-11 19:18
黑白芝麻小吐司
主料
高筋面粉200、低筋面粉50克、发酵粉3克、糖25克、盐3克、淡奶油30克、牛奶110毫升、鸡蛋30克、黄油20克
辅料
自制黑芝麻酱适量、绵白糖适量、黑芝麻粉适量、白芝麻适量
步骤
1.将面团材料中除黄油外的材料混合揉面至面筋形成后加入黄油继续
2.揉面至接近完全阶段
3.将和好的面团在27℃的环境中发酵至2.5倍大
4.发酵过程中准备辅料：自制黑芝麻酱加入一大勺黑芝麻粉及适量糖搅拌成膏状，如果太干可以加少许温水混合均匀，但不要太稀
5.发酵好的面团排气、分成每个60—65g的小面团，滚圆醒制15分钟
6.将小面团擀薄呈长方形
7.如图抹上调好的黑芝麻酱
8.自上而下卷起，收口处捏牢
9.用比较锋利的刀从中间切开，但顶部不要切断
10.将切面朝上交叉扭转 成为如图中的样子
11.放入模具中进行最后发酵
12.35℃的环境下大约40分钟后，在表面撒上白芝麻
13.放入已经提前预热的烤箱中，180℃约烤18分钟左右
14.烤好的面包立刻脱模，晾至手温装袋保存即可
小贴士
这款小吐司因为密布黑芝麻酱，烘烤的时候比较容易上色，所以烘烤过程中要注意观察，上色到合适程度及时加盖锡纸，以免烤成黑乎乎一片哦
