黄姜粉和咖喱粉差不多么?
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发布时间：2022-04-29 02:40
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热心网友
时间：2022-06-28 21:38
黄姜粉和咖喱粉不一样，黄姜粉是天然香料，咖喱粉是配制调味料。
黄姜粉可为菜式提供天然香味，用于烹调亦无妨。它常用于制作咖喱汁、葡汁，亦有用于炒饭，如印尼炒黄姜饭。
咖喱粉是以姜黄为主加入白胡椒、小茴香、桂皮、干姜、花椒、八角、茴香、芫荽籽、甘草、肉豆蔻等多种香辛料配制的粉末状调味料。
扩展资料
咖喱粉营养价值：
1、咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。
2、咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的。
3、美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能。
4、咖喱还具有协助伤口复合，预防老年痴呆症的作用。
参考资料来源：百度百科-咖喱粉
参考资料来源：百度百科-黄姜粉
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时间：2022-06-28 21:39
姜黄粉原产于印度的姜科植物姜黄Curcuma longa L. 的干燥根茎磨制成的粉，用作调味品和*着色剂,是家庭使用的普通调味料，用于咖喱粉、调味料等。姜黄是一种多年生有香味的草本植物，既有药用价值，又可以作食品调料。辛香轻淡，略带胡椒、麝香味及甜橙与姜之混合味道，略有辣味、苦味。
姜黄呈不规则卵圆形、圆柱形或纹锤形，常弯曲，有的具短叉状分枝，长2～5cm，直径1～3cm，表面深*、粗糙，有皱缩纹理和明显环节，并有圆形分枝痕及须根痕。质坚实，不易折断，断面棕*至金*，角质样，有蜡样光泽。内皮层环纹明显，维管束呈点状散在。气香特异，味苦、辛。
咖喱粉则是在姜黄粉的基础上添加了其他的香辛料制作而成，姜黄的比例大概为30％，而且咖喱粉虽包容了姜黄粉的特性，但与其他的香辛料混合后，就不能完全显示，而且会有其他的特性，如果是要求很高，两者是不能代替的。
请参考 咖喱的介绍 http://ke.baidu.com/view/36704.htm
热心网友
时间：2022-06-28 21:39
